Perguntas sobre 'food-preservation'

Tags
5
respostas

Os limões em ebulição são um sinal de deterioração?

Recentemente, fiz limões em conserva usando uma receita de Jerusalém: o livro de receitas . Tendo cutucado uma variedade de receitas online, é praticamente o mesmo que todo o resto: Muito sal, espremer o suco, encher o recipiente com mais suco...
09.03.2015 / 17:27
2
respostas

Como evito que o atum em lata aberto fique velho?

Eu quero começar a comprar essas grandes latas de atum para economizar nos custos, mas sei que depois de um dia na geladeira, o atum se torna obsoleto. Perde seu sabor picante e obtém uma textura emborrachada. Existe uma maneira de evitar isso?...
14.01.2016 / 18:32
0
respostas

Posso congelar claras de ovos?

Eu vi esta pergunta e isso me fez pensar: posso congelar clara de ovo, e se houver alguma coisa que eu precise ter em mente ao fazer isso?     
13.07.2010 / 13:09
1
resposta

Enquanto faço óleo de pimenta com pimenta seca esmagada, eu preciso esterilizar os frascos para armazenar por até 6 meses?

Estou planejando fazer uma grande quantidade de óleo cozido com pimenta vermelha esmagada. Eu frito o óleo em fogo baixo com o pimentão seco esmagado por algum tempo e depois removê-lo. Eu planejo distribuir para amigos como um favor de casam...
17.05.2015 / 02:40
4
respostas

Existem substitutos de açúcar para conservar alimentos?

Uma citação do site do Live Strong Just like with salt, some forms of sugar can draw water out of food and tie up water within the food so it is not available for biochemical reactions. According to the Food and Agriculture Organization,...
18.11.2015 / 21:29
2
respostas

Ao conservar a comida no pote, por que o pote é virado de cabeça para baixo quando esfria?

Eu estou falando sobre o processo, onde você cozinha alimentos, por exemplo, um vegetal e conserva-o em uma jarra. O frasco pode então ser armazenado em uma área não refrigerada. Muitas receitas incluem adicionar sal, vinagre ou outro conserv...
01.10.2018 / 23:10
2
respostas

Por que vegetais cozidos com temperos moídos na hora são mais saborosos do que aqueles cozidos com temperos em pó disponíveis no mercado?

Eu costumava usar especiarias em pó (compradas no mercado) para todos os meus vegetais. Ultimamente comecei a moer as sementes de especiarias para usar nas verduras. Eu notei uma notável diferença "gosto". Eu gostaria de saber as razões. P....
31.10.2011 / 06:11
2
respostas

Por quanto tempo as vieiras frescas ficarão na geladeira? [duplicado]

Hoje eu comprei um quilo de vieiras frescas no balcão de frutos do mar no mercado local, mas meus planos para o jantar mudaram - não estou mais planejando cozinhar as vieiras esta noite e não quero necessariamente congelá-las. Quanto tempo eles...
21.04.2011 / 01:40
2
respostas

Manjericão murchando, como preservar? [duplicado]

Eu tenho dificuldade em manter o manjericão. Quando eu compro de um supermercado local, é perfeitamente fresco, mas quando eu levo para casa ele murcha em um par de dias. Tentei mantê-lo em água doce e aparar as hastes, mas isso só prolon...
28.08.2016 / 21:33
2
respostas

Por quanto tempo um caldo à base de carne pode ser segurado perto de 180F / 82C?

Esta questão é o outro lado das preocupações de segurança de temperatura de comida comumente perguntadas. Eu gostaria de saber, se um estoque de sopa à base de carne (frango / carne de porco / carne bovina / etc) fosse mantido constantemente a u...
04.11.2014 / 08:22