Perguntas sobre 'food-preservation'

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Existe uma regra geral sobre as habilidades do vinagre como conservante?

Para acompanhar o armazenamento de ketchup em particular , muitos itens em armários e refrigeradores têm vinagre listado como um ingrediente chave. As primeiras coisas que vêm à mente são molho de pimenta, mostarda, ketchup. Com relação ao vin...
04.02.2011 / 17:54
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Como secar salsichas de porco caseiras com umidade e temperatura adequadas?

Eu sou novo nisso e estou tentando secar algumas linguiças de porco. Foi-me dito para adicionar um quarto de quilo de sal para cada dez quilos de carne de porco, o que eu fiz (eu usei sal de mesa comum). Eu tenho as salsichas penduradas no meu p...
26.01.2011 / 05:23
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Quanto tempo vai manter as gemas?

Eu tenho uma receita que pede várias claras e nenhuma gema que pretendo fazer em breve. Eu tenho outras receitas que pedem mais gemas do que claras (que eu não estou pensando em usar 'em breve') ... Quanto tempo as gemas 'guardam' na geladeira?...
23.09.2013 / 00:45
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Preservando pão com vinagre

Se você usar vinagre para conservar um pedaço de pão derramando-o, o vinagre afetará o sabor do pão?     
27.03.2018 / 17:16
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Quais são os diferentes métodos de preservação de pimentas?

Recebi três plantas de pimenta: Cenoura búlgara Jalapeño Scotch Bonnet Eu não vou poder usá-las antes que o inverno chegue. Quais métodos de preservação seriam apropriados para a pimenta? Qual seria o efeito sobre eles em termos de...
27.09.2014 / 17:42
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Como remover bifes individuais de um nódulo eu erroneamente congelou juntos?

Eu tenho um selador a vácuo e armazenei cerca de 7 pedaços de filé em 1 embalagem. Eu coloquei no freezer e só agora eu decidi tirar alguns bifes para descongelar, então eu abri o saco, mas todos os bifes estão congelados juntos. Eu sei que se e...
02.11.2012 / 05:37
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Como posso transformar minha salada de macarrão em picles?

Um picles que o preservaria por uma semana? Isso arruinaria o sabor da salada de macarrão?     
30.09.2011 / 04:43
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O álcool e o sal ajudam na preservação de vegetais desidratados?

Eu desidrato vegetais e os mantenho em potes de vidro por um longo tempo. É uma boa ideia colocar uma pequena quantidade de álcool 70% no jarro antes de inserir os legumes, para matar as bactérias? É uma boa ideia colocar um pouco de sal no inte...
25.06.2014 / 15:46
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Ajustar sal (em cogumelos)

Meu objetivo ao longo do ano passado foi reduzir a quantidade de lixo que sai da minha casa. Isso significa desperdiçar menos comida e comprar menos itens que vêm em qualquer tipo de embalagem. Quando posso, compro coisas sem embalagem, mas quan...
16.02.2016 / 19:13
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Quanto tempo você pode armazenar o xarope de açúcar? [duplicado]

Recentemente, fizemos uma variedade de coquetéis do livro NOPI de Ottolenghi e Scully. Agora ficamos com dois xaropes de açúcar. De acordo com o livro, eles podem ser armazenados por algumas semanas na geladeira. Pule um mês ou dois, e agora f...
01.05.2016 / 14:45