Perguntas sobre 'food-preservation'

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Quais são as ervas que "secam" melhor?

Algumas ervas frescas parecem manter seu sabor melhor que outras quando secas; por exemplo, a salsa seca tem muito pouco sabor, mas o estragão seco tem um gosto razoavelmente próximo ao estragão fresco. Quais outras ervas podem ser secas com...
25.07.2010 / 03:47
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Como posso preservar tinta de lula

Limpo minhas próprias lulas e quero preservar a tinta para uso posterior. Eu queria saber o que fazer com o saco de tinta. Devo coletar a tinta em um pequeno frasco e congelá-lo? Ou quanto tempo durará na geladeira? Alguma idéia?     
07.10.2011 / 00:42
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Por quanto tempo os últimos ovos do século podem ser refrigerados e não refrigerados?

Por quanto tempo os ovos do século duram para refrigerados e não refrigerados? Eu tenho alguns ovos ligeiramente rachados de um amigo que o armazenou por meses em sua geladeira. Alguns comentários deste blog sugeriram que as pessoas tenha...
22.02.2014 / 09:23
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Preservando batatas inteiras

Qual é a melhor maneira de preservar batatas por um longo período com perda mínima de valores nutricionais? Eu tentei congelar, mas as batatas perderam o gosto e eram inadequadas para cozinhar. Eu tentei cortar e secar, mas o resultado foi...
01.05.2014 / 21:48
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Comida enlatada, botulismo e ph [duplicado]

Recentemente eu comecei a fazer alguns conservas caseiras. O procedimento que uso é Use uma panela de pressão para construir os frascos (de cristal) por cerca de 10 minutos a 120 ° C. Cozinhe meus vegetais (normalmente tomates, alho, cap...
16.09.2018 / 09:11
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Faixa de temperatura para produtos enlatados

Faixa de temperatura para produtos enlatados? A questão é sobre conservas caseiras em vidro, mas suspeito que o mesmo se aplica às latas de metal comerciais. Eu li abaixo de 70 F e as coisas ruins acontecem rapidamente a 100 F. Existe u...
03.10.2018 / 22:48
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Pode-se conservar alimentos aquecendo periodicamente?

Eu entendo que manter baixa a temperatura dos alimentos diminuirá as reações químicas e preservará a comida, mas às vezes minha irmã preserva os alimentos aquecendo-os a cada 6 horas ou mais (até 1-2 dias). Isso ajuda a preservar a comida? Se sim...
14.08.2011 / 16:58
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Que tipo de mirtilo para fazer geléia?

Se eu quiser fazer geléia de mirtilo, que tipo de mirtilo devo usar? Acabei de comprar um pacote de mirtilo, mas descobri que a carne / polpa deles não é azul, mas de cor verde clara. Quando as pessoas dizem berry "azul", elas significam apen...
21.06.2011 / 08:13
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Como conservar a pipoca revestida?

Eu tenho uma idéia para fazer pipoca revestida com caramelo ou marshmallow. Eu não tentei isso ainda. Eu sei pipoca fica difícil e sem gosto muito fácil. Existe uma técnica diferente que eu possa fazer ou adicionar um preservativo à receita que...
26.01.2016 / 10:49
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Que fragrância aromática que pode ser usada na boca mais fresca?

estou fazendo boca mais fresca (Paan Mukhwas em hindi) em minha casa e para aquele de ingrediente está escrito como Fragrância Aromática e estou confuso com o que exatamente é. Por favor, alguém poderia dizer o que é a Fragrância Aromática que p...
17.11.2017 / 04:42