Perguntas sobre 'food-preservation'

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Melancia - escolhendo e gerenciando-os durante o calor

Existem muitas postagens e vídeos na internet sobre como escolher a melancia correta. Certo. Entendi. Minha pergunta varia um pouco diferente. Atualmente, moro nos Emirados Árabes Unidos e os climas aqui atingem cerca de 49c e mais. Portanto,...
30.07.2015 / 21:06
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Por que as receitas de picles de pão e manteiga exigem cebola, mostarda e sementes de aipo?

Recentemente, fiz um pote de picles de pão e manteiga. Eu entendi a maior parte do raciocínio por trás dos ingredientes e direções da receita - os pepinos são salgados para extrair água e quebrar as paredes das células, e então colocar em uma so...
18.09.2014 / 18:42
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Preservando Cebolas

Aqui, os preços da cebola chegam a níveis exorbitantes (aumento de 1000%) todos os anos e este ano tem atingiu um nível de crise , portanto, seria bom preservá-los quando eles são baratos. Uma maneira é caramelizar e preservar, por quanto tempo...
28.10.2013 / 09:45
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É possível congelar o congestionamento no vidro?

Eu li em vários sites de armazenamento que você pode congelar o congestionamento em frascos de vidro. Alguém realmente fez isso com sucesso? Em que circunstâncias seria preferível colocar o congestionamento em recipientes de plástico? Não par...
28.08.2010 / 04:04
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Comida cozida / calor e servir refeição, embalagem a longo prazo

Como os produtores de alimentos embalados, como "Seeds of Change" ou "Pacific Foods", empacotam seus alimentos para manter até 15 meses e guarde sem refrigeração? Qual consumidor, ou abordagem DIY, mais se assemelha ao seu processo? Parece...
29.11.2016 / 01:56
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Fazer maionese caseira “long (er) -life”

A maioria das receitas que eu vi para maionese sugerem que maionese caseira deve ser mantida na geladeira por não mais que entre 3 e 5 dias. Quais técnicas ou ingredientes podem ser usados para aumentar o prazo de validade da maionese caseira...
22.07.2010 / 13:02
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Como você pode evitar que a alface se torne amarga?

Eu tenho comprado boa alface recentemente e tenho guardado na geladeira em banho-maria. Desta forma a alface fica em boa forma e preparo algumas saladas. Após cerca de uma semana, no entanto, a alface torna-se não comestível por causa do sabor a...
20.08.2011 / 01:17
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O que a imersão em uma solução de bicarbonato de sódio faz com a fruta ao conservá-la?

No ano passado, a receita que usei para preservar figos inteiros envolvia espetar os figos com um garfo e mergulhá-los em uma solução fraca de bicarbonato de sódio. O que o bicarbonato de sódio está fazendo com a fruta nesta etapa? Pode ser m...
22.03.2018 / 02:35
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Ácido Ascórbico, Propionato de Cálcio - Diferenças?

Nós usamos o ácido ascórbico para ajudar a manter nossos pães moldados, mas agora temos a opção de usar o propionato de cálcio. Não consigo encontrar muita coisa on-line para ajudar a distinguir os prós e contras de cada um deles em comparação c...
05.07.2018 / 15:08
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É possível limões em um xarope simples ao invés de usar sal?

Eu gostaria de saber se é possível preservar limões inteiros em um xarope simples e doce, bem como pêssegos ou cerejas. Eu não consegui encontrar uma receita para conservas de limão que não seja saborosa e não use sal, mas eu quero usar esses...
15.05.2013 / 01:14