Esses são os aromas.
Assim como picles de endro têm endro neles, são esses que dão o perfil de sabor que as pessoas esperam de bread & picles de manteiga.
Recentemente, fiz um pote de picles de pão e manteiga. Eu entendi a maior parte do raciocínio por trás dos ingredientes e direções da receita - os pepinos são salgados para extrair água e quebrar as paredes das células, e então colocar em uma solução altamente saturada de ácido / açúcar para que os micróbios presentes nos pepinos sejam destruídos pelo ácido. e pressão osmótica. Cúrcuma não é essencial para preservar os picles, mas adiciona cor amarela.
Isso deixa três ingredientes que eu encontrei na maioria das receitas: cebola, semente de mostarda e semente de aipo. Por que esses ingredientes são incluídos nas receitas de picles de pão e manteiga? O que aconteceria se eles fossem deixados de fora?
Esses são os aromas.
Assim como picles de endro têm endro neles, são esses que dão o perfil de sabor que as pessoas esperam de bread & picles de manteiga.