Perguntas sobre 'flour'

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Existem benefícios substanciais para moer sua própria farinha?

Eu li que a maioria dos nutrientes do trigo são removidos por uma questão de prazo de validade. Isso é propaganda de marketing ou existe verdade por trás disso? Minha impressão foi de que a farinha branca (mesmo fortificada) não está nem perto d...
06.05.2011 / 04:23
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Que tipos de receitas devo filtrar / arejar a farinha?

Nós conversamos sobre métodos para peneirar a farinha ( Como posso facilitar a análise? , e os propósitos de peneiração ( Qual é o propósito de filtrar ingredientes secos? ). Como posso saber se uma receita especifica a peneiração para aeraçã...
18.08.2010 / 19:36
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Como faço com que o meu roux tenha menos gosto de farinha?

Quando faço um roux para sopas e molhos, acabo sempre provando como a farinha. Qual é a maneira correta de fazer roux? Quanto tempo a farinha precisa para cozinhar fora dela?     
15.11.2010 / 01:31
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Farinha de pastelaria para pão

Eu estava olhando através do meu livro de receitas Julia Child e notei que ela disse que os franceses usam farinha de baixa proteína para o seu pão francês simples com um valor de cerca de oito por cento. Esse é o valor da proteína na farinha de...
09.01.2017 / 04:26
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pão fazendo remover manteiga

A maioria das receitas para máquinas de pão tem 2 colheres de sopa de manteiga amolecida nelas. Será que omitir isso modificará as receitas e haverá substitutos para a manteiga?     
21.10.2016 / 18:48
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Ao amassar massa de pão, o quanto é pegajoso é 'pegajoso demais'?

Muitas vezes vejo as instruções "Se for muito pegajoso, acrescente mais farinha". Isso geralmente vem logo depois "Adicione o mínimo de farinha possível". Sendo um perfeccionista, essas duas instruções se combinam para me tornar um padeiro agita...
26.06.2017 / 16:22
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O amido de milho e a farinha de AP são realmente uma boa substituta para a farinha de bolos?

Eu estava apenas colocando meu amido de milho quando vi isso no rótulo: Para fazer farinha de bolo: Para 1 xícara de farinha de bolo combine 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa. farinha de trigo com 2 colheres de sopa. Amido de milho Argo. Cla...
20.11.2013 / 16:09
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Posso substituir as nozes em pó por farinha de trigo em um bolo?

Eu vi uma receita em que nozes moídas eram um substituto para a farinha, mas isso era para um bolo que você não cozinha (era uma receita de bolo de chocolate feito de abobrinha. As nozes em pó (moídas por um processador de alimentos) podem se...
16.12.2014 / 19:21
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substituindo a farinha de trigo branca por farinha de trigo integral

Eu pensei que era um para um (mais parecido, assumido), mas eu fiz isso com um bolo de libra e vamos apenas dizer que o produto poderia quebrar uma janela de plexiglass. Existe alguma razão para substituir a farinha branca com trigo integral? el...
05.06.2011 / 18:36
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Alternativa para sal de aipo e farinha de coco

Estou tentando fazer esta receita: link Eu sei que posso encontrar "substituintes" para sal de aipo e farinha de coco on-line mas eu quero saber se eu posso usar sal regular e farinha de trigo para essa receita específica?     
29.10.2015 / 09:18