Perguntas sobre 'flour'

Tags
2
respostas

Se eu tiver uma umidade muito menor do que a normal, como devo alterar a quantidade de farinha necessária para a massa?

Eu fiz alguns rolos que saíram densos, em vez de leves e fofos, e com crostas muito mais grossas do que eu teria preferido. Após o segundo de 3 subidas, a massa ficou muito menos pegajosa que eu esperava que fosse. Eu não precisei adicionar a 1...
25.11.2010 / 21:28
2
respostas

Pão da máquina sempre muito macio, não pode ser amanteigado

Minha máquina de pão (Panasonic SD-2501) faz um bom pão. Os pães crescem sempre e tem uma grande crosta dourada. No entanto, o pão é sempre muito mole. A receita: 1 colher de chá de fermento seco farinha de padeiro de 440gm Eu também t...
04.05.2016 / 02:49
3
respostas

Adicionando Levedura Instantânea à mistura de pão seco para uso posterior

Estou pensando em vender meus mixes de pão on-line para atender clientes fora da região da minha padaria. Eu vou embalar a mistura de farinha a vácuo e enviá-los via correio, mas para remover um passo extra para os nossos clientes, eu gostaria...
30.03.2018 / 21:08
2
respostas

Como armazenar farinha

Alguém nos deu dois sacos de 25kg de farinha. O que é gentil, mas não temos certeza de como armazená-los em quantidades utilizáveis. Minha outra metade comprou uma carga de recipientes do tipo tupperware de plástico, mas imagino que, se as lo...
05.11.2012 / 21:42
5
respostas

Farinha vermelha e azul Antimo Caputo 00

Qual a diferença entre a farinha na sacola azul e a vermelha? Eu nem tenho certeza de qual delas eu tenho desde que a minha loja italiana local re-ensaca, mas eu vi os sacos vermelhos na loja, então eu meio que presumo que é isso. Eu usei com gra...
31.01.2014 / 01:06
9
respostas

Crie minha própria farinha com alto teor de glúten misturando glúten de trigo vital e pão / farinha de AP?

Alguém teve sucesso em dar seu pão ou farinha de trigo a um glúten extra acrescentando glúten de trigo vital? Eu gostaria de saber com que proporção misturar os dois ingredientes, ou talvez algumas dicas de uma fórmula que possa me ajudar a real...
16.02.2014 / 15:16
2
respostas

problema de cozimento do bolo (pedaços brancos de farinha)

Eu tenho uma receita de bolo chamada bolo de óleo que está na minha família há muito tempo. Ele pede farinha e açúcar e faz um poço e acrescenta o ovo, o leitelho, o cacau, uma pitada de sal, canela e óleo. Em seguida, adicione 1 xícara de água...
21.09.2014 / 05:18
2
respostas

Posso substituir a farinha de quinoa por farinha branqueada em uma receita de panificação?

Eu queria substituir a Quinoa Flour por uma receita de maçã com nozes - isso funcionaria, qualquer ajuste para substituições similares em geral?     
12.08.2010 / 19:03
1
resposta

Posso fazer ciabatta com farinha de milho?

Esta é a minha receita ciabatta: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting fo...
15.12.2014 / 00:08
1
resposta

A massa de pizza está muito molhada, já no forno. Consertar?

Estou cozinhando uma pizza com massa caseira, usando farinha de arroz. Eu coloquei todas as coberturas na pizza e coloquei no forno. Já está lá há algum tempo, mas a massa está úmida demais para cozinhar corretamente. É apenas uma bagunça mole....
29.05.2014 / 20:16