substituindo a farinha de trigo branca por farinha de trigo integral

A farinha de trigo integral é mais densa, tem mais proteína e tende a secar os produtos. Para compensar, peneire mais, não misture demais e levante ligeiramente os ingredientes molhados. De eHow . TLC confirma que a farinha de trigo integral é mais rica em proteínas porque é moída a partir de o trigo, que é naturalmente mais rico em proteína, e então a farinha de trigo integral moída é 25% maior em proteína do que a farinha de trigo.

Alguns sites (incluindo o TLC ) recomendam apenas a subscrição até metade de farinha branca com trigo integral, exceto se você estiver usando farinha de trigo integral branca (veja abaixo).

Minha arma secreta é a farinha de trigo integral branca, que é mais leve do que a farinha de trigo integral padrão e tem um gosto mais parecido com a farinha branca, mas tem os mesmos benefícios de saúde que a farinha de trigo integral que estamos acostumados. Porque muitas pessoas estão procurando receitas de trigo integral, você pode querer experimentar uma receita que é especificamente projetada para farinha de trigo integral - tanto para sabor e textura. Tente King Arthur Flour para as receitas (eles fazem a minha farinha de trigo integral branca favorita, e eles têm uma receita para o trigo integral biscoito!).

A farinha branca fraca foi inventada na maior parte para fazer bolos e outras delícias suaves, geralmente não se pode esperar que a farinha integral (trigo integral) funcione como um equivalente exato em tal coisa

Pessoalmente, a diferença não é realmente importante e é exatamente o que você usa também

O nível de proteína (glúten) na farinha integral (trigo integral) depende da fonte de trigo e do prazo de validade. A maior parte da proteína está no endosperma (o material branco)

Da mesma fonte de trigo, a farinha integral terá um nível de proteína mais baixo do que a farinha branca, devido ao aumento de farelo (baixo teor de proteína) e germe (sem proteína) e um menor efeito de proteína pelos efeitos do o farelo e o germe

Para produtos amassados (pão, massa de pizza, etc.), você geralmente pode substituí-lo 1: 1 sem quaisquer outras alterações na receita, além de um pouco mais de amassar. Qualquer diferença é geralmente no que você percebe que o produto acabado deve ser - cor branca e sem pedaços fofos (farelo)

Integral (trigo integral) tem uma vida útil muito menor do que a farinha branca. É onde a maioria das pessoas obtém resultados insatisfatórios e ganha um distintivo "difícil de usar"

A resposta simples é não, a farinha de trigo branca não é substituível pela farinha de trigo integral. Você pode substituí-lo, mas as características do produto acabado serão totalmente diferentes. Seu plexiglass smasher soa certo para usar farinha de trigo integral em um bolo de libra; é exatamente o que eu esperaria.

Use farinha de trigo integral quando você realmente quer aquele sabor rico de trigo e está bem com o peso que vem com ele. Dependendo da farinha de trigo integral e da receita que você está usando, é possível fazer pão com apenas isso, mas, como Christine observou, é comumente usado para substituir apenas metade da farinha branca de pão branco ou AP receita de pão. Mesmo essa substituição menor empresta um sabor agradável e mais noz ao pão.