Perguntas sobre 'flavor'

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Como remover o gosto amargo do pimentão verde?

A pimenta verde tem um sabor mais amargo do que o pimentão vermelho ou amarelo. Existem truques para remover ou diminuir esse gosto amargo? Uma maneira especial de cozinhar, ou adicionar um pouco de açúcar ou algo do tipo?     
18.06.2011 / 07:04
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Como posso cozinhar Frango mais saboroso de um lado para o outro?

Quando eu cozinho frango, o sabor parece estar concentrado na pele. Mas quando eu pego um frango assado de Costco, ele parece muito saboroso, além da pele. Eu experimentei vários temperos, incluindo sal e pimenta, molho de soja ou várias mari...
17.08.2010 / 10:57
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Como a pimenta aumenta / aumenta a salinidade de um prato?

Descobri que depois de adicionar pimenta do reino (qualquer tipo, cor ou nível de calor), alguns pratos parecem ser mais salgados. Isso também ocorre com outras especiarias. Note que não estou usando nada que contenha sal. Eu sempre gosto q...
12.11.2014 / 12:56
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Água empoeirada, gosto diferente se a água estiver assentada?

Se eu der um copo de água durante a noite, noto que parece diferente no dia seguinte. É porque o pó está caindo na água?     
19.01.2018 / 21:56
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O creme brulee deve ser gorduroso?

Acabei de fazer creme brulee, mas me senti muito como se estivesse comendo manteiga. Eu sei que deve ser feito com 35% de creme de gordura, por isso faz sentido ser "gordo". Eu apenas nunca comi "real" creme brulee com o qual fazer uma compar...
09.11.2017 / 21:05
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Abacates de mau gosto recentemente

Eu sou novo / ignorante de usar abacates e nunca gostei deles até 3 meses atrás, quando comprei alguns por capricho. Os abacates realmente provei ótimo. Eles eram cremosos e tinham a consistência de manteiga. A semente era um pouco dolorida para...
21.04.2018 / 02:46
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Confuso sobre a adição de alho

Eu continuo lendo on-line que o alho deve ser adicionado no final dos pratos, porque eles vão se tornar marrom e amargo. O que me confunde é que muitas receitas usando vários métodos (salgadinhos, frituras, etc) começam com alho. O que mais...
07.11.2013 / 11:36
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Como removo o sabor amargo da casca de limão na sopa?

Acabei de fazer uma panela grande de sopa. É um mexicano Caldo de Res. Eu adicionei um monte de suco de limão, e pensei, ei, talvez eu jogue as cascas de limão lá também por um tempo. Isso foi um grande erro. Agora a coisa toda tem um sabor muit...
15.07.2010 / 04:18
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Qual é o propósito de fazer um recheio de torta de panela?

Eu vou fazer torta de frango para cerca de 350 pessoas em uma conferência, mas estou fazendo o recheio separado da cobertura do biscoito. O plano é servir a torta em um recipiente descartável, com um biscoito recém assado antes de servir. Minha p...
23.09.2015 / 07:45
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Como a quantidade de sal muda após o estágio de cozimento a vapor ao cozinhar pulao?

Ao fazer pulao 1 , eu gosto do sal no caldo antes do estágio de vapor (também chamado dum). Neste momento, o salgado está certo. Mas depois que o arroz terminou de cozinhar, é menos salgado do que antes. Por que isso acontece? Qual é o efeit...
15.11.2018 / 20:07