Perguntas sobre 'flavor'

Tags
6
respostas

Por que meu caril tem um gosto tão sem graça?

Estou tentando fazer um curry e falhando. Sou uma cozinheira caseira decente e amadora, mas agora que estou explorando fora de minhas cozinhas habituais, não sei como melhorar minha preparação dessa receita. Ou isso, ou a receita pode ser apenas...
29.02.2016 / 19:42
3
respostas

A secagem dos vegetais afeta o sabor após o cozimento?

Se eu cortar as cebolas e legumes de manhã, eles secam até a noite. Há uma mudança de gosto quando você come vegetais cozidos, que secaram mais de 8 horas (antes de cozinhar)?     
18.05.2011 / 08:09
2
respostas

Flavour Enhancer 635 e Vegetariano

O intensificador de sabor E635 é uma combinação de E627 (guanilato dissódico) e E631 (inosinato dissódico) e está em Fantastic Noodles (Chicken). Se eu estiver correto, o intensificador de sabor 627 é isolado de sardinha e / ou extrato de lev...
10.02.2017 / 11:49
1
resposta

Como compensar a doçura em um molho?

Eu recentemente tentei uma receita para churrasco mongol que encontrei online. O molho consiste em alho, gengibre, água, molho de soja, amido de milho e o ingrediente principal é 2/3 xícara de açúcar mascavo. Enquanto estava gostoso, fiquei me p...
02.04.2015 / 23:32
1
resposta

Por que alguns dizem que meu frango frito tem gosto de manteiga de amendoim?

Quando eu cozinho frango frito, meus amigos às vezes dizem que tem gosto de manteiga de amendoim - especialmente depois que ele fica por um tempo depois de cozinhar. Por quê? Eu sei que não sou o único que encontrou esse fenômeno porque este...
02.05.2017 / 23:19
1
resposta

Melaço - "Sabor Total" vs "Sabor suave"

Qual é a diferença entre Sabor Total e Sabor Suave de melaço É produzido de forma diferente? Conteúdos diferem? A leve é uma forma diluída da outra? Quando usar qual dos tipos de receitas? Os exemplos mostrados aqui nesta foto são...
08.12.2016 / 04:48
3
respostas

Existe algum nome para o sabor proveniente da comida alcalina?

Eu sei que "comida ácida" é descrita como "azeda", mas o que chamamos de comida que é "alcalina"?     
27.07.2017 / 15:37
3
respostas

Posso fazer batatas doces cozendo-as?

Ouvi dizer que cozinhar "quebra" carboidratos como o amido. Eu também sei que o amido é um carboidrato complexo, que é essencialmente feito de carboidratos simples (açúcares). Batatas contêm muito amido, então eu estava pensando: há uma manei...
13.01.2019 / 01:36
7
respostas

Está “selando no sabor” uma coisa real?

Alguém mencionou comida para "selar o sabor". Minha resposta foi que queimar era uma maneira de adicionar uma crosta deliciosa, e nada mais ou menos. No entanto, notei recentemente que um alimento congelado mencionando que seu produto de carne m...
11.08.2015 / 19:31
0
respostas

A imersão de carne de frango em vinagre pode contribuir para o seu sabor?

Vou cozinhar uma salada de frango com abacaxi e gostaria que a carne (escura) contribuísse para o gosto geral dos abacaxis. Será que a imersão em vinagre de abacaxi ajudaria e, em caso afirmativo, por quanto tempo? Irá ferver estragar o efeito...
23.12.2017 / 00:45