Acabei de fazer creme brulee, mas me senti muito como se estivesse comendo manteiga.
Eu sei que deve ser feito com 35% de creme de gordura, por isso faz sentido ser "gordo". Eu apenas nunca comi "real" creme brulee com o qual fazer uma comparação e não tenho certeza se ele realmente deve saborear gordura como manteiga ou se eu fiz algo errado.
Nenhum crème brulee não deve se assemelhar à manteiga de maneira alguma. Não no gosto nem na textura. Sua consistência deve ser semelhante à de um creme grosso onde os ovos determinam a firmeza do creme. Nós tendemos a usar creme único com 15% de gordura para o nosso creme brulee. Isso funciona muito bem e leva a um resultado mais leve e menos fatigado.
Tags flavor creme-brulee