Como removo o sabor amargo da casca de limão na sopa?

Você pode contrabalançar com outros sabores (sal, azedo, doce, quente), mas provavelmente você ainda vai ter algumas notas amargas, é apenas uma questão se é tolerável ou não, e algumas pessoas não gostam mais do que outras. (Eu não consigo entender como as pessoas podem beber cervejas que não sejam lambics)

Ao analisar um tópico similar no Chowhound , uma das recomendações é um pouco de leite ou creme. Se você não é lactose intollerant, pode valer a pena tentar.

Esta também poderia ser uma chance para um experimento - colocar em um monte de copos, experimentar algumas coisas diferentes (açúcar, vinagre, soja, molho picante, leite, worcestershire, combinações deles, etc), e relatar para nós com o que você acha que funcionou melhor.

Esta não é uma resposta direta, mas uma anedota da experiência pessoal.

Uma vez eu fiz alho parmesão purê de batatas para um almoço de agradecimento. Eu fiz esta receita algumas dezenas de vezes antes. No entanto, desta vez eu decidi ser criativo e ir com queijo parmesão, asiago e romano, em vez de apenas parmesão. Eu também cometi o pecado principal de não provar como eu fui. Bem, eu não percebi o quanto mais salgados e queijos romanos eram do que parmesão. Escusado será dizer que quando terminei e provei, era quase inedamente salgado. Sendo o sal uma coisa difícil de combater, e eu sendo relutante em jogar fora 5 libras de purê de batatas, decidi tentar a diluição.

Eu fiz cerca de 7 libras a mais de batatas, omiti todo o sal e usei apenas parmesão. Surpreendentemente, funcionou muito bem. Eles ainda estavam um pouco no lado salgado das coisas, mas deliciosos.

Em suma, talvez tente duplicar ou diluir sua receita na próxima vez que cometer um erro. Que em combinação com alguns dos métodos de leite / creme sugeridos por outros poderia salvar o seu prato.

Sobre a única coisa em que consigo pensar em adicionar um pouco de açúcar ao pote, mas não adicione muito de uma só vez. Basta adicionar um pouco e saborear ...

Espero que isso ajude, tente cortar um monte de aipo, parece absorver o amargo e nutrir o sabor, funcionou para mim quando eu fiz uma base para o arroz com muito menthi tempero indiano e a amargura era insuportável, funcionou para mim e espero que isso ajude você a! Eu também adicionei um pouco de vinagre e açúcar.

Não é uma correção, mas uma nota de rodapé - da próxima vez use apenas as raspas e não a parte de cor clara da casca - é aí que está a amargura. Ela é chamada de "miolo" e é o revestimento branco entre a casca e a fruta.