Perguntas sobre 'flavor'

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Como posso neutralizar o gosto de tomate brilhante de um ensopado de carne?

Eu usei uma grande lata de tomates picados como a maioria do líquido (mais água) para fazer um ensopado de carne. Não tem gosto certo! Eu usei muitas especiarias frescas; tomilho, alecrim e sálvia. Isso realmente precisa de ajuda. Alguém pode su...
25.11.2017 / 04:08
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Como posso reproduzir um sabor “gamey”?

Tenho boas recordações da caça ao veado com meu tio quando era mais novo ... não apenas pela emoção da caça (como tenho certeza), mas também pelos espólios: veado. Aparentemente, eu era o único dos garotos que gostava da carne (acho que tenho gos...
22.02.2011 / 02:35
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Quais são os prós e contras do uso de manteiga clarificada em oposição à manteiga comum?

Estou prestes a começar a fazer manteiga clarificada e quero saber como remover os sólidos de leite afeta o resultado final quando salteado, fazendo bases de sabor e outras coisas. Eu gosto da idéia de cozinhar com manteiga que é mais difícil de...
19.01.2016 / 18:50
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Os sabores se casarão em manteiga composta se tiverem tempo suficiente para descansar?

Edit: Eu planejo realmente fazer um teste de gosto cego para colocar essa pergunta na cama e satisfazer minha curiosidade. Se alguém quiser me vencer, por favor, sinta-se à vontade. Se você fizer uma salsa (por exemplo) e armazená-la na g...
15.03.2013 / 20:45
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PH e gosto azedo / ácido

Eu sempre achei que os alimentos com pH baixo tinham um sabor amargo (ácido) perceptível e vice-versa. Mas ao ler Bread Builders por Daniel Wing & Allan Scott, na página 54 , diz: The sour taste of especially sour naturally leaven...
26.11.2012 / 11:17
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Como obter os sabores a serem misturados quando adiciono frutas e açúcar ao iogurte natural?

Recentemente, tomei gosto pelo iogurte grego. Até agora, eu tenho comprado o Chobani baixo teor de gordura e non-fat iogurtes, todos com sabor acrescentado. Eu comprei recentemente um recipiente de iogurte grego, e fiquei surpreso com o quão...
19.03.2012 / 20:57
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Opções de sabor do bolo [fechadas]

Eu quero fazer um bolo fácil. Qual sabor devo fazer? Já experimentei bolos de morango, vainilla e chocolate, mas quero algo diferente que não seja muito difícil.     
04.07.2015 / 00:48
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Quais vinhos têm um sabor strong e amargo?

Eu experimentei adicionar vinho e chocolate amargo a um molho. O resultado foi geralmente OK, mas o vinho não era strong o suficiente em comparação com o chocolate, eu teria gostado mais do seu gosto para passar. Eu sabia que precisaria de um...
14.02.2012 / 02:12
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Obtendo sabores em pó para ficarem com nozes

Acabei de verificar algumas receitas on-line sobre como fazer amendoins com sabor (em especial, quente e picante). Parece que em cada uma dessas receitas, tem que haver algum tipo de processo de torrefação (revestimento com óleo, polvilhar e dep...
06.04.2012 / 18:10
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Como você infunde o sabor de um molho em frango?

Eu cozinhei um pouco de frango em uma panela com molho de mel. O molho foi muito saborosa, e enquanto o frango tinha uma excelente textura nenhum do sabor do molho foi no frango! Foi quase sem sabor. Eu queimei o frango e coloquei em uma pane...
13.03.2016 / 10:49