Perguntas sobre 'flavor'

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Existe uma diferença significativa no sabor entre os produtos reais Mirin e Mirin?

Eu leio em todos os lugares que geralmente há dois tipos de vinho doce mirin : A) o verdadeiro, hon mirin , um vinho de arroz doce com 14% vol. álcool B) o ersatz, ou shin mirin / mirin fu , com menos de 1% vol. álcool. Eu gostaria...
12.05.2016 / 16:40
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Como posso obter mais sabor dos cajus?

Eu gostaria de fazer uma sopa que use castanha de caju para grande parte do seu sabor. Por alguma razão, só posso usar um número limitado de cajus, mas posso usá-los da maneira que quiser. Como posso obter o máximo de sabor de caju na sopa?...
01.01.2016 / 21:11
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Quanto e que tempero devo usar em uma salmoura de peru?

Salgar em seu nível básico é sobre a abertura da estrutura celular da carne com sal e permitindo a ação osmótica para ter efeito e permitir que a carne se torne um pouco mais suculenta e trazer um sabor salgado à carne. Muitas pessoas despej...
18.11.2018 / 20:47
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Confuso sobre pimenta caiena, pimenta em pó e páprica

Qual é a diferença entre pimenta caiena, pimenta em pó e páprica em pó? Eles parecem bem parecidos. Eles são intercambiáveis em receitas? Será uma grande diferença se eu substituir um pelo outro?     
21.10.2018 / 13:41
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Como você sabe quando sua base de sabor é completamente refogada?

Eu li que sauteing é basicamente tirar toda a umidade e morder legumes aromáticos. Minha suposição é que, desde que o vapor saia da base do sabor (não da fumaça queimada de gordura), há umidade para cozinhar. É verdade? Como você pode saber q...
03.04.2016 / 18:28
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Quais são as recomendações de “vai bem com” baseadas em?

Eu ouvi muito sobre a comida que vai bem com algum molho ou bebida. Por que alguém diz isso? Com base no que? Eles só tentam esses alimentos juntos ou há algum tipo de propriedade sobre a comida que indica o que vai bem?     
01.06.2014 / 07:15
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Melhor maneira de cozinhar arroz para servir frio mais tarde?

Eu pensei que não era possível encontrar um arroz preparado que valesse a pena ser comido frio, mas eu tentei uma refeição preparada de um catering que veio com arroz macio e úmido (mesmo sem reaquecimento). O meu fica seco e sem graça. Eu ac...
02.05.2017 / 15:47
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Existe algo como baunilha demais?

Eu tenho feito biscoitos há décadas e tenho notado uma mudança dramática na qualidade com base no uso de baunilha. Usando baunilha fraca ou simplesmente não o suficiente levará a biscoitos branda, muitas vezes, independentemente do uso de outros...
20.07.2014 / 19:13
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Como adicionar ingredientes aromatizantes a legumes cozidos no vapor ou cozidos?

Sou uma cozinheira novata para preparar o jantar noturno para minha esposa e eu. Costumo comer carne e tomar ferver batata doce, milho, couve de Bruxelas, aspargo ou brócolis. Ocorreu-me que eu estava adicionando um pouco de manteiga e sal a...
19.03.2013 / 03:10
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Por que a massa geralmente tem um sabor mais doce que o produto assado?

Se eu gosto de bolo ou pão rápido (zuchini, banana, etc ...) eu acho que muitas vezes gosto um pouco mais doce do que o produto acabado e cozido. O que aconteceu durante o cozimento que reduz a doçura?     
02.08.2013 / 18:27