Como remover o gosto amargo do pimentão verde?

As pimentas verdes são verdes porque não são maduras. As frutas e verduras verdes são naturalmente mais amargas e menos doces que as maduras. De longe o caminho mais fácil / mais preguiçoso é usar apenas uma pimenta vermelha. É essencialmente a mesma comida, apenas madura.

Sugar não fará nada à amargura além de disfarçá-lo. Sal será . Khymos escreveu que em partes da Ásia, frutas verdes são comumente consumidas com sal, especiarias salgadas, ou molho de soja . Estas são todas excelentes opções para os pimentões, pois reduzem o amargor e aumentam o sabor.

Finalmente, cozinhe em fogo baixo, se possível. Pimentões fritos na frigideira tendem a ser mais condimentados do que pimentões grelhados ou assados no forno.

(PS Remover a pele, obviamente, funciona também - eu pessoalmente prefiro-os sem pele, mas se você quiser descascar, dê uma olhada nisso Chow vídeo sobre isso - é simples de fazer, você apenas car do lado de fora e sacudi-lo em um saco plástico.)

Além disso, a parte branca interior e a pele (não a grande parte óbvia, mas o tipo de pele interior dela) também são bastante amargas. Remova-a e deslize sua faca com cuidado e paralela à sua tábua de corte, de maneira lenta e superficial.

Grande parte do amargor vem da pele. A pele pode ser removida com um descascador ou assando a pimenta até a pele começar a libertar-se.

Bem, a resposta óbvia é adicionar um pouco de açúcar, embora isso provavelmente não faça muita diferença para a própria pimenta. Se você não quer uma pimenta de gosto amargo, por que você não usa apenas uma vermelha ou amarela em primeiro lugar?

Eu cozinho a pimenta usando azeite e não tenho esse gosto amargo. Também pode ser a combinação de temperos que uso com o azeite. Descobri que o tempero Mrs. Dash Tomato / manjericão / alho faz maravilhas com o pimentão verde.