Perguntas sobre 'flavor'

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Quais poderiam ser os ingredientes básicos que potencializam a amargura e a amargura?

Quando se trata de sabores básicos (salgadinho, doçura, amargura, acidez e umami ), posso facilmente pensar em ingredientes muito básicos que poderiam ser considerados a essência de um determinado sabor, algo que você pode adicionar a qualqu...
26.09.2017 / 10:39
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Como você pode fazer um molho menos apimentado / quente?

Às vezes, quando estou fazendo um molho ou sopa que precisa ser um pouco picante, não tenho nenhum problema em apimentar como quero. Mas se a festa do jantar é um pouco tarde, ou eu fiz o molho com antecedência para realmente extrair todos os...
16.07.2010 / 21:22
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Quanto tempo você deve cozinhar pasta de anchova e anchova para extrair o máximo sabor?

Como no alho, sempre sinto que ou cozinho demais ou cozinho minhas anchovas quando as adiciono a uma pasta de sabores. Eu acho que a primeira pergunta é se ao usar uma pasta em vez de inteira ou picada você precisa diminuir o calor ou cozinha...
28.11.2018 / 10:46
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Como eu mudo o sabor do mel?

Atualmente estou planejando fazer meu próprio gel de energia, para o qual eu vou precisar de alguma forma de fonte de carboidratos, no meu caso, querida. Eu apreciarei se você puder me dizer outro "agente" de carboidratos que eu possa saborear co...
20.03.2017 / 21:15
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Como extrair o máximo sabor dos grãos de baunilha?

Hoje fiz creme brulee, com o qual não estou muito familiarizado, mas fiz uma ou duas vezes. A consistência era boa, assim como o açúcar caramelizado, mas tinha um gosto muito baixo de baunilha, embora eu use 4x a quantidade especificada na re...
02.09.2011 / 22:21
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Como deve ser a consistência do recheio de carne de moussaka?

Eu pretendo cozinhar um moussaka de cordeiro (nunca tendo comido um antes); no planejamento para fazer isso eu me referi a inúmeras receitas. O recheio de carne do moussaka parece ser o elemento mais integral, no entanto, ao olhar para todas ess...
31.12.2014 / 17:54
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Como os tomatillos diferem no sabor dos tomates não maduros?

Eu não posso ter acesso a tomatillos, mas gostaria de saber o gosto deles. Isso me ajudou um pouco, mas não está totalmente claro para mim o que seria diferente entre os tomatillos e tomates maduros. Ou os tomatillos estão mais perto de...
02.05.2012 / 22:27
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Como posso mascarar ou reduzir o sabor do óleo de coco? Talvez um tempero de algum tipo?

Adoro os seus benefícios para a saúde e não posso comer a maior parte dos óleos em quantidades mais elevadas, mas as minhas refeições são muito gordurosas (e pretendo manter isso assim), o que significa muito óleo de coco. No entanto, é difícil...
13.03.2018 / 14:24
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Aromatizantes para gelatina clara

Estou planejando fazer uma espécie de diorama, e a natureza 3D exigirá que você suspenda as coisas com gelatina transparente. Existem aromas que funcionariam que não afetariam significativamente a cor e a opacidade da gelatina, ou a sua força...
16.01.2014 / 00:31
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Descrevendo o sabor do café Illy e marcas similares

Não sou especialista em café - não sei descrever bem os sabores, mas sei do que gosto. E eu gostaria de aprender a descrever melhor os gostos. Illy é meu café favorito (para uso da imprensa francesa) - parece muito mais leve que outras marcas...
03.12.2010 / 08:43