Perguntas sobre 'flavor'

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Abacates muito amargos

Por um tempo, tenho lidado com abacates desagradáveis. Algumas com gosto tão amargo que começo a engasgar e não posso continuar a comê-las. Não me lembro deles provando assim antes de setembro. Isso é um problema sazonal? Existem métodos para ma...
20.10.2017 / 05:26
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Cal no peixe gosto amargo

Eu recentemente cozinhei tilápia em pacotes de papel alumínio. Eu usei Season All, e cobri um filé com guajillo salsa (temperado com limão) e fatias de limão. Eu notei um sabor amargo quando eu estava comendo o produto acabado. Não foi insuportá...
26.08.2012 / 01:06
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você deve parboil costelas de carne sem osso?

Estou cozinhando costelas de vaca e estou tentando cozinhar costelas orientais e quero cortar o tempo de cozimento pela metade.     
05.10.2016 / 23:21
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Que fragrância aromática que pode ser usada na boca mais fresca?

estou fazendo boca mais fresca (Paan Mukhwas em hindi) em minha casa e para aquele de ingrediente está escrito como Fragrância Aromática e estou confuso com o que exatamente é. Por favor, alguém poderia dizer o que é a Fragrância Aromática que p...
17.11.2017 / 04:42
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Deverá adicionar legumes aromáticos a um prato sem os refogar primeiro?

Muitas receitas e posts de culinária enfatizam a importância de refogar vegetais aromáticos para liberar seu sabor e reduzir a picada. Isso me deu a impressão de que, quando vegetais aromáticos estão envolvidos, a ordem de saute > raw é sempr...
02.02.2016 / 11:44
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Você pode cozinhar a acidez do vinho?

Meu marinara era estranhamente muito ácido, mas usei tomates enlatados que normalmente são maduros, mas depois lembrei que acrescentei vinho branco à base do sabor (que eu reduzi). Primeiro eu não sei o quão ácido vinho ou vinho branco é (quan...
03.04.2016 / 18:26
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O que faz com que os limões sejam amargos quando cozidos e como evitá-los?

Eu sei que o gosto amargo nos limões é devido à casca (a parte branca), mas eu não entendo porque existem receitas onde está tudo bem e outras onde o sabor é simplesmente terrível. Eu recentemente experimentei misturar caril com limas e limõe...
22.12.2011 / 08:29
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É possível melhorar a paleta de gostos através da prática ou de outros métodos?

Bom dia, isso parece mais uma questão de biologia do que uma questão de culinária, no entanto, não sei mais onde perguntar. Minha pergunta é simples? É possível treinar a língua de alguém para ser mais sensível aos sabores com a prática? Percebi...
22.09.2015 / 10:59
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Como reduzir ou eliminar o sabor da laranja em um guisado?

Eu fiz um ensopado que exigiu algumas fatias de laranja, e agora tem um strong sabor de laranja. Foi cozinhar por mais de 3 horas e a pele laranja foi dissolvida. Alguma dica? Obrigado.     
02.05.2018 / 18:05
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Qual é a deliciosa camada marrom que aparece quando você frita ou assa maçãs, ameixas, damascos, etc.?

Quando alguém frita ou assa vários frutos, como maçãs, ameixas e damascos, eles adquirem uma camada (remendada) de marrom a preto, onde tocaram a panela ou o ar quente. Tem um gosto deliciosamente azedo e amargo. Isso é apenas caramelização, ou...
23.08.2016 / 18:39