Existe uma diferença significativa no sabor entre os produtos reais Mirin e Mirin?

Question

Existe uma diferença significativa no sabor entre os produtos reais Mirin e Mirin?

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Eu leio em todos os lugares que geralmente há dois tipos de vinho doce mirin :

A) o verdadeiro, hon mirin , um vinho de arroz doce com 14% vol. álcool

B) o ersatz, ou shin mirin / mirin fu , com menos de 1% vol. álcool.

Eu gostaria de saber se isso faz uma diferença significativa nos sabores ou não se usar o ersatz mirin em vez do 'material real', por exemplo, para o arroz de sushi ou outros pratos. A 'hon mirin' é a primeira escolha entre os japoneses?

flavor alcohol japanese-cuisine condiments

por Dictionarics Anonymous 12.05.2016 / 16:40

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Eu usei o hon-mirin exclusivamente quando eu morava no Japão, simplesmente porque tinha um sabor melhor.

Meu vizinho japonês ficou surpreso que eu poderia dizer a diferença, e confessou (um pouco embaraçoso) que ela usou aji-mirin desde que sua família não podia dizer a diferença.

No entanto, eu não posso comprar o hon-mirin nos EUA (eu não tenho 21 anos, e o hon-mirin é vendido como vinho enquanto o aji-mirin está cozinhando vinho) então eu tenho usado o aji-mirin sem efeito prejudicial.