Confuso sobre pimenta caiena, pimenta em pó e páprica

• O pó de pimenta caiena vem da pimenta caiena. É quente / picante, registrando 30.000 a 50.000 unidades Scoville.

• O chilli em pó, dependendo de onde você mora, pode significar qualquer coisa entre a pimenta em pó pura (a localização determinaria o tipo específico de pimenta) para uma mistura de pimentas com cominho, orégano e / ou outras especiarias. Dependendo da marca (ou se você fizer isso), o calor e o sabor podem variar.

• A páprica é o capsicum annuum pimenta seca e moída, as espécies de pimenta que inclui uma grande variedade de formas e tamanhos, como o pimentão doce, jalapeno, pimenta do Novo México e pimenta de Caiena. Parece que o tomate pimenta é a variedade mais utilizada para a produção de páprica. Claro, também há variedades defumadas (doce, agridoce e quente).

Eu diria que eles geralmente não são intercambiáveis. Apenas um pouco de pimenta caiena, por exemplo, vai trazer um pouco de calor para o prato final. Pimenta em pó trará mais sabor / especiarias do que a páprica.

Depende realmente do resultado final que você está procurando, mas substituições simples resultarão em resultados muito diferentes.

Eles dão uma variedade semelhante de sabores, mas em proporções bem diferentes. Eles são feitos de pimentões vermelhos assados ou secos de algum tipo, então todos eles envolvem algumas quantidades de tempero ( chilli heat), frutado, terroso e outros aspectos do sabor dos pimentos assados. Cayenne normalmente tem muito mais dos sabores mais quentes e mais nítidos entre estes. A páprica é tipicamente muito menos quente e mais frutada e terrosa (embora haja uma grande variedade de variedades de páprica). Uma variedade muito grande de estilos diferentes é vendida como “chilli em pó” dependendo de onde você estiver, mas normalmente eles são bem quentes e um pouco terra, menos doces do que a páprica e menos picantes do que a pimenta caiena.

("Chilli em pó" também pode significar uma mistura de temperos da cozinha mexicana / americana, que além de pimenta pura pode conter cominho, cebola / alho, orégano, sal e outras ervas / temperos. Estou assumindo que você está falando de pó de pimenta puro, não da mistura.)

Como eles têm perfis de sabor tão estreitamente relacionados, você pode trocá-los proveitosamente entre si em muitas receitas - isso irá alterar um pouco o resultado, mas normalmente ainda funcionará bem. Por exemplo. se uma receita pedir cayenne, mas se você ou seus convidados não gostarem muito de pimenta, você poderá substituir a paprica para reduzir o calor sem perder os outros aspectos do sabor da pimenta.