Antes de responder à sua pergunta principal com a minha melhor resposta do intestino, quero abordar um pouco a questão em si. Como sou o autor da pergunta e resposta sobre a qual você baseia a sua pergunta, sinto-me qualificado para sugerir que sua fonte poderia ser muito melhor.
O experimento single nesse Q & A levou a resultados que foram interessantes o suficiente (para mim) para compartilhar. Pense nisso como o início de um estudo médico. Meu frango fuschia foi testado em 0001. Chamar minhas conclusões nessa resposta de 'conclusões' é dar-lhes delírios de grandeza.
Dito isto, da próxima vez que eu salgar um peru (que não será este Thanksgiving ), eu fará uma salmoura básica de ~ 50 gramas de sal kosher e ~ 25 gramas de açúcar por litro de água (uma salmoura a 5%). Para isso, vou adicionar tempero de torta de abóbora (comprado ou caseiro).
Por que tempero de torta de abóbora?
Bem,
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O tempero de torta de abóbora contém uma combinação bem equilibrada de temperos que eu sei ser rico em eugenol (canela, cravo, noz-moscada e gengibre)
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Se eu estou preparando um peru, as chances são boas de que eu também esteja fazendo uma sobremesa de abóbora, então provavelmente vou usar a torta de abóbora fresca de qualquer maneira.
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Aposto que será muito bom e complementará lindamente o tradicional jantar de Ação de Graças. Eu absolutamente não espero que o peru tenha gosto de torta de abóbora.
Então eu vou adicionar talvez uma colher de sopa de torta de abóbora por litro de água na salmoura, acrescentando quando eu levar o sal e o açúcar para ferver para dissolver. Vou querer o tempero bastante evidente na salmoura, mas não esmagadora.
Se você experimentar, adoraria saber como isso funciona para você.