Adicionar sabores à água não será transferido para os vegetais. O vapor é um meio pobre para o sabor, pois a água não carrega quase nada quando se transforma em gás. Existem alguns métodos muito bons para adicionar algum sabor a vegetais cozidos no vapor, para que você possa usar apenas um desses!
Você pode adicionar ervas e outros aromáticos aos vegetais Isso funciona melhor com ervas frescas, mas alguns raminhos de alecrim ou algumas folhas de manjericão em contato com seus legumes cozidos no vapor terão um bom sabor açao. Alternativamente, misturá-los logo depois de retirar os legumes do vapor permitirá que o calor residual do veg aumente os sabores das ervas. Outras coisas que funcionam bem são cozinhar seus legumes em uma cama de cascas de laranja ou cascas de limão para adicionar um pouco de sabor cítrico.
Adicione óleo, além de todos os sabores que você deseja infundir no óleo Depois de cozinhar seus legumes, bata-os com um leve fio de óleo. Eu faço um azeite de infusão de pimentão que atiro minhas cenouras no vapor que é sempre um enorme sucesso. Há uma grande variedade de sabores lipossolúveis com os quais você pode infundir seu óleo.
Manteigas compostas são ótimas, mas o mesmo acontece com a manteiga As gorduras animais adicionadas após o cozimento quase sempre transformam o ho-hum em yum-yum. Manteiga tem sido o caminho francês para adicionar um monte de sabor sutil para um prato lateral. Você não tem que usar uma tonelada, normalmente um lance leve é o suficiente para fazer a diferença. Manteiga composta é apenas manteiga com ervas picadas e dá-lhe o golpe duplo quando você usá-lo.
Qualquer especiaria do solo Você também pode apenas agitar algumas especiarias moídas. Pimenta, caril em pó, canela, praticamente qualquer coisa que polvilhe e se encaixa no perfil que você está procurando vai funcionar. Se as suas especiarias estiverem frescas, você terá ainda mais gosto pelo seu dinheirinho.
Se você está fervendo seus vegetais, suas opções se abrem. A maioria dos vegetais de raiz terá o sabor de tudo o que você cozinhá-los, então usando caldo de carne ou vegetal pode adicionar algum sabor. Vegetais que você cozinha um com o outro em uma panela de água fervente também terão alguma transferência entre eles. Essa é a base para um grande número de pratos folclóricos como o New England Boil e a razão pela qual Cajuns sempre jogam alguns taters e milho com o lagostim.