Perguntas sobre 'fish'

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Como armazenar espinhas de peixe?

Suponha que eu cozinhe alguns ossos de peixe e os torne macios. Se eu quisesse usá-los no futuro, qual seria a melhor maneira de armazená-los? Congele-o, caso em que após o descongelamento não seria ainda macio? Existe algum ponto em deixá-lo na...
17.11.2016 / 05:46
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Bacalhau basco com sous-vide

Eu cozinhei recentemente bacalao al pil pil , uma receita basca. O truque é fazer a gelatina do peixe a uma temperatura baixa, reservar a carne do peixe e depois montar a gelatina com óleo. Todo o processo é um pouco mais longo . A questão...
16.09.2010 / 16:42
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Seria melhor usar leite em pó do que leite fresco quando estiver caçando?

Eu li essa pergunta - Qual é o efeito de roubar peixe no leite? e foi surpresa que se pode pescar peixe usando leite. No entanto, eu queria saber se o leite vai estragar se ele estiver sendo cozido continuamente? E também seria melhor se o...
04.01.2013 / 10:29
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Diferenças entre arinca e bacalhau

Eu vi haddock à venda em nossa mercearia local. É muito barato esta semana. Isso aumentou minha curiosidade. Existem semelhanças no sabor entre arinca e bacalhau? Costumo ver o hadoque e o bacalhau usados no contexto de fish and chips.   ...
05.08.2011 / 20:46
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Sushi usando arroz integral

Eu quero fazer sushi, mas não vou comprar mais arroz do que já tenho, que é marrom. meus primeiros experimentos não funcionaram. O que devo fazer para fazer sushi usando arroz integral?     
13.01.2018 / 23:43
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Os peixes frescos podem ficar “frescos” por 2 a 3 dias na geladeira?

Já ouvi falar que o peixe fresco, armazenado adequadamente em um refrigerador, permanecerá fresco por 2-3 dias. Isso significa que o peixe pode ser considerado fresco, armazenado dessa forma, contando o número de dias a partir do momento em que...
17.02.2017 / 07:23
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Decapagem Peixe Congelado

Como alguém com poucas oportunidades de passar muito tempo na cozinha, tento fazer o máximo de trabalho preparatório possível no meu dia de folga e depois só tenho coisas que posso jogar junto e ficar no forno / pan / microondas quando eu estou...
22.05.2015 / 00:07
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Cozinhando fishcakes para 1 ano de idade --- como manter a forma e obter textura suculenta macia?

Estou fazendo tortinhas de peixe / peixe para um ano de idade com salmão picado, camarão picado, pão ralado, ovos e condimentos, como cebola, etc. Quando eu os frito, eles se tornam secos-ish, e tipo de quebradiço. Enquanto ainda está ok para um...
22.05.2016 / 07:55
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Um peixe que vive em água doce pode ser chamado de frutos do mar?

Pangasius (Wikipedia) diz: Pangasius is a genus of medium-large to very large shark catfishes native to fresh water in South and Southeast Asia. ... In 2011, Pangasius was sixth in the National Fisheries Institute’s "Top 10...
05.03.2017 / 04:57
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A oxidação de óleo em peixe congelado pode causar cheiro que estou confundindo com excesso de cozimento?

Eu postei algumas perguntas sobre overboking whitebait e estou querendo saber se a causa deste cheiro, uma vez que parece tão rápido é overcooking ou oxidação de óleo de peixe. Eu encontrei o seguinte que me faz pensar que poderia ser devido à o...
09.03.2017 / 07:34