Se você produzir alimentos comestíveis, eles não poderão ser deixados à temperatura ambiente indefinidamente. Os ossos nos ossários não são ossos de peixe cozidos e amolecidos, são apenas a parte mineral dos ossos de animais, com a parte orgânica decomposta. Então não há comparação lá. Trate-os como qualquer outro alimento cozido.
Não há nada que fique firme depois de passar pelo freezer, o material fica mais pesado se qualquer coisa. Para ossos, não deve haver nenhuma mudança na textura.
Assim, o tempo de vida de armazenamento padrão se aplica a eles, assim como para qualquer outra refeição cozida: 2 horas fora, 3-5 dias na geladeira, contanto que você queira em um freezer de -18C.