A caça furtiva é um processo delicado - o leite não está fervendo, então não há risco de queimar ou algo parecido. Claro que não vai estragar no sentido de sair, é um processo totalmente diferente.
O leite fresco é melhor porque, bem, é fresco. Leite em pó provavelmente funcionaria, mas se você tiver fresco, use isso.