Diferenças entre arinca e bacalhau

Arinca e Bacalhau são dois peixes bem diferentes. No entanto, eles podem ser usados de forma intercambiável em muitas receitas de peixe. Então, se você quiser substituir um pelo outro, você pode facilmente fazê-lo. Quando cozidas, muitas pessoas não conseguem distingui-las facilmente. Até grandes produtores de alimentos e supermercados os misturam.

...Three of the 59 samples purchased from Asda failed to contain the right fish. Its cod fishcakes actually contained haddock whilst a haddock pie and a haddock fillet were made using Atlantic cod.

At Waitrose two out of 28 samples tested were mislabelled. One of them, a mini smoked haddock pie offering ‘flaked North Atlantic haddock’, actually contained cheap Pacific cod.

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Os principais pontos onde eles podem ser tratados de forma diferente estão em armazenamento a longo prazo. A arinca geralmente não é salgada como é o bacalhau. A arinca pode ser facilmente secada ou defumada.

    

Tendo nascido e crescido em Hull, o maior porto de arrastões de longa distância do Reino Unido nos bons e velhos tempos, acho que a maioria das pessoas como eu aumentou a preferência pelo sabor da arinca. Tanto o bacalhau quanto a arinca são ótimos quando frescos e sempre foi um peixe básico para as fritadeiras profissionais. Mas o haddock definitivamente tem um sabor mais definido. Suas texturas são diferentes também; o bacalhau tem um floco mais cheio com um aspecto mais "molhado", enquanto o haddock tem um floco mais fino e um aspecto ligeiramente mais seco. Útil para saber se você está comprando coisas congeladas embaladas de um grande supermercado. Infelizmente, hoje, é mais provável que você obtenha a melhor qualidade para descobrir por si mesmo indo a uma boa loja de peixes molhados ou a um "Chippy britânico" como temos aqui em Calgary, Alberta.