Perguntas sobre 'fish'

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As anchovas em lata precisam ser vendidas frias por razões de segurança alimentar ou de qualidade?

Anchovas, estanhadas ou em vidro, às vezes são mantidas e vendidas frias. Eu não vejo isso acontecer com outros alimentos. Existe uma razão de segurança alimentar para isso? Em caso afirmativo, isso significa que eles também precisam ser mantido...
26.01.2016 / 11:15
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Como posso consertar meu linguado assado sem gosto?

Eu fixei filés de linguados em uma cama de cebolas amarelas e cogumelos em um forno a 425 ° F - como diz a receita - e o peixe não tem gosto de nada. O molho holandês também não ajudou. Existe alguma coisa que eu possa fazer para melhorar o sabo...
07.03.2013 / 23:56
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Como posso impedir que o peixe grude em uma panela de aço inoxidável?

Eu acho que Anne Burrell mentiu para mim. Ela disse que os peixes sempre ficarão com uma panela de aço inoxidável. Isso é verdade. Não importa quão bem eu lubrifique minha panela, meus peixes sempre irão aderir como cimento. Ela também disse que...
17.10.2011 / 02:30
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Kebabs de peixe grelhado [fechado]

A temporada de churrasco está a todo vapor, e para fazer uma pausa das tradicionais pesadas de carne vermelha, decidi tentar explorar o mundo para peixes grelhados. Minha primeira tentativa foi marinar um pouco de pangasius em azeite de oliva, a...
19.07.2010 / 11:14
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Como assar bacalhau à milanesa congelado sem panado grudar na folha de alumínio?

Contexto: Sou um estudante universitário pobre e preguiçoso. Eu tenho empanado pedaços congelados de bacalhau de costco. Eu gosto de assá-los na minha torradeira em papel alumínio para evitar ter que limpar a assadeira / bandeja. Esta marca (jan...
06.05.2017 / 05:06
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Os filés de robalo devem ser crocantes na carne quando fritos?

Eu apenas cozinhei alguns filetes de robalo (de acordo com as instruções) e fui instruído (pelas instruções) para transformá-los do lado da pele para o lado da carne a meio da cozedura. Isso levou o lado da carne a ser ligeiramente amarelado...
27.10.2010 / 20:03
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O que faz o peixe cozido demais cheirar?

O melhor que encontrei é o seguinte: "O aroma de peixes cozidos que permeia a casa parece envolver um grupo de moléculas voláteis formadas por fragmentos de ácidos graxos que reagem com o TMAO (óxido de trimetilamina)". No entanto, a respo...
18.02.2017 / 05:08
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Preservando o sabor ao congelar peixe

Como uma espécie de continuação a esta pergunta: O sushi de salmão congelado da IKEA é seguro? ? O processo de congelamento para tornar o sushi de peixe seguro altera o sabor dele, comparado ao peixe cru, acabado de capturar e limpo (supond...
20.11.2018 / 16:01
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Os peixes não selados no congelador contaminarão alimentos embalados?

Meu padrasto coloca 3 peixes não selados no lago no freezer. Eu também tenho waffles selados e carne de hotdog selada no freezer. Eu quero ter certeza de que o pacote de comida é seguro para meus filhos comerem.     
18.01.2019 / 15:10
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Cozinhar carne / peixe sem reação de Maillard (também escurecimento)

A reação de Maillard (escurecimento) é a reação química que ocorre durante a fritura. Quase todas as receitas de cozinhar carne / peixe são todas sobre fritura. Mesmo que não esteja fritando, ainda incorpora principalmente frituras e / ou dourad...
08.03.2016 / 14:43