A temporada de churrasco está a todo vapor, e para fazer uma pausa das tradicionais pesadas de carne vermelha, decidi tentar explorar o mundo para peixes grelhados. Minha primeira tentativa foi marinar um pouco de pangasius em azeite de oliva, alho e suco de limão e depois colocá-lo em uma vareta de bambu com fatias finas de bacon entre os peixes.
Foi legal, mas algo me diz que há experiências melhores para se ter.
Como eu faço peixe branco fora da grade uma experiência memorável?
Experimente pedaços de marinada (cerca de 4 cm quadrados) de arinca em chermoula por algumas horas. Faça espetos com o peixe intercalado com pedaços de pimenta e tomate cereja. Há muitas receitas para marinada chermoula, mas acho que uma com uma boa quantidade de coentro fresco e páprica defumada funciona bem.
Eu odeio soar como um disco quebrado, mas eu realmente amo tacos de peixe (Mahi-Mahi é o melhor na minha opinião):
Esprema um pouco de limão sobre o peixe e esfregue com pimenta em pó e cominho (se você usar o American Chili Powder, não precisará de cominho extra, mas eu recomendaria um verdadeiro chili em pó). Massagem em óleo.
Deixe repousar por alguns minutos, até algumas horas.
Lance o lado da pele para baixo na folha sobre uma grelha quente e cozinhe até a carne se separar quando for picada.
Sirva imediatamente com qualquer salada que você goste.
Editar:
Você também pode fumar.
Você pode experimentar alguma forma de um bolo de peixe e transformá-lo em uma bola de carne "kofta" ou
você pode experimentar peixes mais carnudos como o atum marinado no molho tailandês de sua escolha. Levemente sele as bordas e seu feito.
No entanto, eu não tenho certeza se você vai ganhar mais sabor cozinhar peixe dessa maneira. Se você quiser pedaços pequenos, então sua alternativa é cortar e cozinhar alguns pedaços muito pequenos de salmão, colocá-lo em algumas bolachas de arroz, um pouco de wassabi, um fiozinho de molho de soja e um pouco de cebolinha no topo. Eu acho que vai conseguir a leveza, a tentação no peixe.