Perguntas sobre 'dough'

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Efeito da água carbonatada no aumento da massa?

Algumas receitas sugerem adicionar água gaseificada em vez de leite ou água. Essa prática acelera o aumento da massa e por quê?     
09.10.2015 / 22:09
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Quais são os impactos dos erros comuns da massa de pizza?

Estou mergulhando no mundo de fazer pizzas do zero, e gostaria de ter uma abordagem sistemática para os possíveis erros que eu poderia cometer em relação à massa. Qual o impacto de cada um dos seguintes erros no sabor / textura final da massa...
27.01.2012 / 18:59
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Por que minha massa não é muito elástica?

Eu tentei apenas recopies de massa para embalagens de potsticker ou massa de pão um pouco mais envolvida, como tortillas de milho e não importa o que, sempre que eu pressiono a massa por forma, ela não mantém a forma e apenas recua. Eu já exp...
23.02.2015 / 20:07
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Descongelar a massa de pizza corretamente?

A última vez que fiz massa de pizza, fiquei um pouco ... generosa com os ingredientes - não foi um problema, pensei, como eu havia lido antes em algum lugar que a massa de pizza é bem congelável. Então, eu quebrei a massa ao meio, coloquei um pe...
07.09.2010 / 20:00
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O que faz com que uma massa de pão se torne densa?

Eu tenho uma batedeira, mas está em uma caixa na garagem; Eu não resgatei desde que nos mudamos. Consequentemente, uso o ciclo “mix” na minha máquina de pão para misturar e amassar a massa. O ciclo de mixagem dura 15 minutos. Eu costumo usar um...
09.03.2018 / 19:21
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É possível fazer pães usando técnicas de bolo?

É possível fazer pão usando massas / técnicas similares como bolos? Ou por que não é possível fazer pães usando técnicas ou massas semelhantes como um bolo?     
23.04.2013 / 16:28
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Que mudanças de ingredientes tornarão essa massa de biscoito mais viável?

Quando eu faço um cookie em particular, as etapas de laminação e modelagem são muito frustrantes porque a massa fica muito macia e tende a desmoronar quando estou trabalhando com ela. O resfriamento da massa faz com que seja mais viável, mas eu...
17.12.2012 / 04:45
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Usando açúcar ao fazer massa de pizza

Muitas das receitas que vi no YouTube e em fóruns diferentes usaram quatro ingredientes principais ao fazer massa de pizza - farinha, água, fermento e sal. Estou confuso porque eu acho que o açúcar também é um ingrediente principal, já que o fer...
28.11.2016 / 20:46
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Preferindo todo o pão de centeio sourdough

Por que é recomendado preferir apenas uma porção da massa necessária para fazer um pão de centeio sourdough? O que pode dar errado se eu preferir todo o lote? Meu conhecimento atual é que ele só deve ajudar a obter um sabor melhor e mais ácido -...
29.06.2016 / 22:20
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Quanta água é necessária para a massa de farinha ao fazer chapati

Isto é para receita de chapati indiana / paquistanesa. Como sei se usei a quantidade adequada de água ao fazer a massa? Não há fermento envolvido aqui. O que faço se adicionar muita água? Quando fiz a massa pela primeira vez na vida há alg...
14.01.2017 / 00:19