Perguntas sobre 'dough'

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Os beignets precisam ficar sentados durante a noite?

Eu fiz beignets e quero me apressar e assar antes de dormir esta noite. Eu tenho que deixá-los sentar durante a noite ou eles ficarão bem se eu os colocar lá por algumas horas e depois fritar? Esta é a receita : 1 cup warm water 1/4 c...
01.02.2014 / 00:45
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Posso fazer a minha massa para pãezinhos à frente na máquina de fazer pão e refrigerar durante a noite? [duplicado]

Eu quero fazer a minha massa para os rolos do jantar hoje à noite na minha máquina de fazer pão e asse pela manhã. Isso vai funcionar? Também cortei e modelei antes de colocar na geladeira para a noite ou faço isso de manhã antes de assar? Obr...
26.11.2014 / 22:27
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O que eu preciso fazer para usar minha receita atual de pizza de massa fina?

Quando faço massa para pizza, uso uma variação da receita de Bobby Flay - Em vez de 3,5 - 4 xícaras de farinha de pão eu uso 2 xícaras de farinha de pão, 3/4 xícara AP e 3/4 xícara de trigo branco, talvez com um toque mais AP se a massa estive...
19.04.2017 / 19:40
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A massa amassada em repouso durante algumas horas altera o sabor / textura / maciez dos parathas?

Usamos a massa amassada para fazer parathas . A massa amassada em repouso por algumas horas (coberta, na prateleira) muda o sabor / textura / maciez do resultado final? P.S. Depois de amassar a massa, tudo o que temos a fazer é fazer pequ...
09.02.2012 / 12:26
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O que significa quando a massa é chamada de “curta”?

Eu vi este termo aparecer em uma receita quiche sobre a crosta - Como você pode dizer se o problema é muito pouco / muito encurtamento, ou muito pouco / muito líquido? Se estiver fora de proporção, pode ser "consertado" sem criar uma coisa de pa...
08.08.2010 / 16:47
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Por quanto tempo você pode deixar a massa ficar lá sem fermento?

Eu li que você pode fazer uma massa sem fermento e fazer com que ela fique em temperatura ambiente por 12 horas e ela suba devido a bactérias encontradas no ar. Não subiu depois de 12 horas, então eu queria saber se eu poderia deixá-lo sentar...
25.05.2017 / 19:21
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Ao revisar a levedura ativa, pode adicionar óleo?

Quando eu coloco meu fermento ativo na água, posso adicionar óleo?     
12.08.2018 / 16:32
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Efeitos de corrigir massa parcialmente misturada / amassada com farinha ou líquido

Muitas vezes, as massas (seja pão de fermento enriquecido, massa de bolo ou massa de bolo com base nelas) ficam muito secas ou úmidas em casa, seja por problemas de temperatura, imprecisões de medição, propriedades de ingredientes locais, suposiç...
19.10.2016 / 12:01
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O sal é importante para a textura da massa?

O sal tem algum efeito na textura das massas? Minha sogra deu um chute de sal ultra baixo e passou a não colocar sal em nada . Isso inclui sua massa de pierogi (você conhece os bolinhos de batata e muitas vezes recheados com queijo comuns à...
25.12.2010 / 07:34
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Teste da janela - Por que minha massa falha, e para que serve?

Eu sou muito novo em fazer pizza, mas depois de apenas 5 tentativas estou muito satisfeito com os resultados. (Eu recebo tortas no estilo napolitano e tortas finas). No entanto, uma coisa que eu notei é que a minha massa nunca passou
16.02.2012 / 06:20