Perguntas sobre 'dough'

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É possível fazer massa kataifi (sozinho ou a partir de massa de filo)?

Eu realmente gosto da estrutura do thready neste prato. Mas quando procuro receitas, todas pedem uma caixa de massa kataifi. Eu não encontrei isso em supermercados regulares (eu não fui a lojas gregas), então eu estava pensando se eu poderia faz...
20.01.2012 / 17:41
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Superfícies para panificação

Eu sou um padeiro artesanal em casa, e estou querendo construir uma mesa para fazer dobrar / dividir / moldar minhas massas de pão. Eu costumo trabalhar com massas úmidas (78% -95% de hidratação) que ficam nas superfícies que tenho em casa, a men...
14.06.2016 / 00:54
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Pizza crosta falta de sabor

Desde que nos mudamos para o Reino Unido, nossa massa de pizza não provou o mesmo que nos Estados Unidos. Normalmente, usamos farinha de rei Arthur (Sir Lancelot ou farinha de pão) com levedura Saf. Agora, no Reino Unido, estamos usando farin...
04.11.2018 / 16:22
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Evite que a massa de pizza fina grude

Da última vez que eu fiz a Pizza, usei a mesma receita de sempre para fazer a massa, mas dessa vez eu estendi a massa bem fina para conseguir uma pizza fina e gostosa. Quando coloquei a pizza em cima, pensei: "esta é a pizza mais bonita ever...
07.04.2011 / 14:35
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Como posso fazer massa de pizza sem fermento e sem glúten?

Estou tentando fazer uma massa de pizza sem fermento e sem glúten para um amigo que basicamente não pode comer nada, mas adora pizza. A última tentativa incluiu água, farinha de arroz, azeite, sal, fermento em pó e goma de guar e, embora tenha s...
27.03.2013 / 00:17
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Fermento iniciador em fase de desenvolvimento de álcool

Eu tenho lidado com a minha massa de fermento desde cerca de 1-2 meses atrás, quando eu comecei do zero com apenas água e farinha. Nos últimos 2 refrescos eu adicionei um pouco de mel, apenas 1 colher de chá de cada vez para entregar um pouco...
12.10.2014 / 11:53
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Como você recupera uma pizza que fica na casca?

Este é um cenário que eu encontrei várias vezes. A massa é esticada no tamanho certo. É revestido com farinha. A casca da pizza tem um pouco de farinha, mas talvez não seja suficiente. A pizza é levada e coberta, e quando chega a hora de colo...
17.07.2015 / 18:11
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Acidente de bicarbonato de sódio em massa de pretzel - Pode ser recuperado?

Eu cometi um erro e coloquei o bicarbonato de sódio na massa de pretzel! Em vez de usá-lo para o propósito pretendido (Fervendo a massa de pretzel antes de assar.) Era uma mistura de caixas: Pretzel Creations Homemade baking mix. Devo apenas...
15.12.2014 / 23:53
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Por que minha massa de macarrão de trigo sarraceno está desmoronando?

Estou tentando fazer macarrão de trigo sarraceno (Soba). A receita envolve apenas farinha e água de trigo sarraceno. Eu não estou conseguindo fazer a massa sólida. Ele se desintegra. Eu estava tentando ajustá-lo adicionando mais água ou mais far...
03.09.2016 / 17:02
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Como subir e assar um pão de fermento no menor período de tempo?

Às vezes eu preciso assar um pão ou pães o mais rápido possível com a minha massa de fermento. Por exemplo, minhas poucas colheres de sopa de entrada precisam se transformar em pão nas próximas três horas, quando o jantar é servido. Fico feliz e...
14.01.2014 / 23:07