Perguntas sobre 'dough'

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forno Woodfire como obter crosta macia e saborosa

Oi eu acabei de construir um forno a lenha em casa e eu quero saber como fazer ele ficar macio? Alguma dica para o sucesso com o tradicional pão italiano? Algumas pessoas dizem para colocar açúcar e outras pessoas dizem que não.     
11.01.2013 / 14:52
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Esqueci de adicionar açúcar à massa, como podemos consertar isso?

Eu tenho uma massa crescendo que eu percebi que foi feita sem açúcar. Eu usei suco de abacaxi, então eu suponho que havia um pouco de açúcar lá, mas isso era para ser um pão doce. Podemos fazer algo durante a modelagem? Estou com um pouco de...
08.05.2017 / 01:12
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Por que minha massa sempre precisa de mais água do que a receita exige?

Parece que toda receita de massa que eu experimento acaba precisando de mais líquido do que a receita exige. Isso se aplica à massa de massa e à massa de pão. Eu não acho que eu tenha feito apenas uma receita onde os ingredientes funcionaram....
07.05.2015 / 16:49
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Luz do sol na partida de massa azeda

Eu deixei minha massa azeda na janela de frente para o norte durante o dia (moro na Austrália) Foi exposto à luz solar direta e quente. Eu matei minhas leveduras selvagens? Devo começar de novo? Eu tenho visto pouca ou nenhuma atividade. A parti...
02.04.2018 / 00:50
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óleo para massa de trabalho de mesa

Estou trabalhando com uma receita de massa de pizza e uma das instruções é usar óleo na bancada para esticar e dobrar a massa: Oil the worktop once more, dimple the dough out into a rectangle, then pull one side of the dough out and fold it...
29.06.2013 / 22:40
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É seguro armazenar massa / massa que contenha ovos?

Às vezes, gosto de fazer um lote grande de manteiga de panqueca ou massa de pão de milho e fritar / assar sempre que quiser panquecas ou pão de milho feito na hora. Ambos estes líquidos contêm ovos. É seguro guardá-los na geladeira, desde que sej...
05.12.2011 / 03:32
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Como posso melhorar minha massa de pizza sem glúten?

Eu venho fazendo massa de pizza há anos, e recentemente descobri que tenho alergia ao glúten e não consigo mais comer farinha de trigo! Notícias muito tristes, de fato. Então ... Eu comprei o mix de massa Bob Mill Red Mill Gluten Free Pizza,...
01.11.2011 / 22:24
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Por que minha crosta de calzone perde sua crocância em poucos minutos depois de ser retirada do forno?

Eu tentei fazer calzones recheados com carne a partir de massa de pizza. Ele saiu realmente crocante, mas depois de 10 minutos ou mais o pão era uma espécie de borracha. Foi estranho porque eu fiz pizza no outro dia usando a mesma receita e fico...
29.01.2016 / 18:00
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A massa à prova de fogo pode ser prejudicial para respirar?

Eu trabalho no turno da noite em uma padaria e as pessoas antes de mim sempre deixam massa sem uso na batedeira. Quem sabe por quantas horas, mas durante o mesmo dia. É uma massa feita de fermento seco. Certa noite, fui arranjar e obter um stron...
21.10.2015 / 19:34
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Por quanto tempo posso manter a massa sem fermento à temperatura ambiente?

Uma massa de farinha e água pode permanecer utilizável indefinidamente (entre alguns dias e algumas semanas) quando armazenada coberta à temperatura ambiente? Eu fiz um monte de massa na semana passada e acabei com uma boa parte dela sem uso....
01.02.2015 / 08:09