Quanta água é necessária para a massa de farinha ao fazer chapati

Navegue suas respostas
0

Isto é para receita de chapati indiana / paquistanesa.

Como sei se usei a quantidade adequada de água ao fazer a massa? Não há fermento envolvido aqui. O que faço se adicionar muita água?

Quando fiz a massa pela primeira vez na vida há alguns dias, tentei usar a proporção de 2: 1 de farinha em água. No entanto, toda a água não foi utilizada tornando a farinha mais alta. Um pouco de água sobrou quando terminei. É difícil dizer com precisão o% restante.

Mesmo depois de ter saído por mais de uma hora, quando comecei a fazer os chapatis, a massa estava muito grudenta e acho que isso é por causa da adição de mais água do que o necessário.

    
por quantum231 14.01.2017 / 00:19

2 respostas

Ao fazer chapattis, a receita pode dar uma quantidade de água, mas provavelmente também dirá que você pode não precisar de tudo. Então você deve adicioná-lo gradualmente.

Por exemplo, a receita que eu uso diz que para 225g (8Oz) de farinha você usa 110ml de água "muito aproximadamente" e adiciona gradualmente "até que toda a farinha esteja incorporada e você tenha uma massa macia e flexível". Então a massa descansa por 15 minutos. Eu realmente tenho minhas dúvidas sobre as conversões nesta receita, mas o método é mais importante, então sempre funciona.

As citações são de O segredo do caril - Kris Dhillon

    
14.01.2017 / 09:43

Como você sabe que massa para chapatti é amassada sem fermento, manteiga é amassada com água simples, então você precisa adicionar mais água para amassar, eu recomendaria adicionar água em pequenas quantidades e amassar você sabe quando é feito quando

  1. não vai mais ficar nas mãos
  2. é macio o suficiente para que você possa inserir os dedos facilmente na massa.
16.01.2017 / 07:36

Tags

Por que Whiterose deixou Grant se matar? Em Westeros, o direito do convidado é invalidado se você entrou em falsa pretensão?