Perguntas sobre 'dough'

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Massa de pizza congelada caseira

Eu gosto de usar as massas comerciais de pizza congelada para fazer pizza, como por exemplo o de Tizeo. O problema é que meu médico me disse para cortar o sódio. Eu costumava fazer o meu próprio, mas então eu teria que assar logo. O que eu...
03.06.2016 / 21:13
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Condicionador de massa de pão de trigo integral

Eu faço muita comida com 100% de trigo integral moído na hora, e notei que muitas vezes ele não está muito bem condicionado. Por exemplo: minhas tortillas de trigo integral nunca são flexíveis, mesmo quando eu as cozinho. A massa de pão é sempre...
11.05.2015 / 20:08
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Ideal Coffee Grind para receitas tipo massa

Existe uma moagem de café ideal para uso culinário (ou seja, comida real, não bebidas), particularmente na massa ? Mais particularmente, quando o café é o ingrediente principal (em matéria de sabor)? Que efeito , se houver, o tipo de tritu...
15.11.2018 / 01:58
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Você deve congelar a massa morna? Se sim, porque?

Eu tenho um livro sobre panificação em geral. No capítulo "Preservar a pastelaria no freezer", está a seguinte frase (traduzi por motivos práticos): Pastry should be frozen as fresh as possible, don't let it cool completely and put it in...
26.01.2012 / 23:15
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Uma cerveja IPA funcionará corretamente para pão de cerveja?

Existe algum motivo para uma cerveja IPA ser ruim ou não funcionar para uma massa de pão de cerveja? Leva mais tempo, o mesmo ou menor que um típico pão de cerveja para crescer?
18.04.2018 / 20:05
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Adicionando manteiga à receita de pizza

Eu gosto de experimentar minha receita de pizza e adoro o sabor da manteiga. Agora mesmo, minha receita de massa de pizza é algo assim: 2 cups of flour 3/4 cup of water 1 ts of yeast 2 ts of honey 1 spoon of olive oil ... se bem m...
28.06.2011 / 20:32
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Quando a corante alimentar deve ser adicionada a parte de um lote de massa de pão?

Recentemente, fiz pão rodado colorido, no qual diferentes cores de massa (no meu caso, uma peça colorida e uma incolor) foram enroladas juntas e cozidas no mesmo pão para dar uma interessante aparência de novidade. Quando eu coloquei no forno, o...
14.01.2014 / 02:35
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Dificuldade com massa de pão congelada

Minha massa de pão de fermento favorita rende mais pães, então minha família pode comer. Eu normalmente congelo em sacos plásticos Ziploc de tamanho quart. Quando eu estiver pronto para assar alguns rolos, eu pego uma sacola, deixo descongelar o...
10.12.2018 / 22:08
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Dividindo a massa em rolos

Eu estou procurando uma boa maneira de obter rolos de jantar uniformes cortados de um lote de massa (6 libras de massa e 4 oz por rolo). Eu uso uma escala antiquada e descobri que, a menos que eu trabalhe muito devagar, ela não mede 4 oz com pre...
23.02.2017 / 02:03
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Por que jogar massa de pizza além de show?

Quais são as razões para jogar massa de pizza além de fazer um bom show? Relacionados: Como jogar uma massa de pizza?     
08.01.2017 / 22:22