Como posso fazer massa de pizza sem fermento e sem glúten?

Question

Como posso fazer massa de pizza sem fermento e sem glúten?

#1 resposta do (2 votos)
#2 resposta do (0 votos)
#3 resposta do (0 votos)
#4 resposta do (0 votos)

1

Estou tentando fazer uma massa de pizza sem fermento e sem glúten para um amigo que basicamente não pode comer nada, mas adora pizza. A última tentativa incluiu água, farinha de arroz, azeite, sal, fermento em pó e goma de guar e, embora tenha sido melhor do que as tentativas anteriores (a massa ficou unida depois do cozimento e não se transformou em uma bolacha crocante gigante) não chewy e nítida como uma pizza tradicional seria. Eu não estou esperando um resultado que imite perfeitamente as receitas tradicionais (onde o glúten e o fermento estão envolvidos), mas gostaria de saber se alguém já experimentou outras farinhas e substitutos de levedura que podem criar uma massa mais esticada que resultará em uma massa crocante e mastigável. ?

substitutions dough

por kikicooks 27.03.2013 / 00:17

4 respostas

0

O fermento definitivamente acrescenta muito do sabor clássico da "massa de pizza", então você vai sentir falta disso. No entanto, você ainda pode obter algum aumento na massa usando fermento, sal e óleo (2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de sal e 1/4 de xícara de óleo para aproximadamente 2 xícaras de "farinha" em sua receita). Parece que você já tentou esse caminho.

Mas você também precisa da parte sem glúten, o que é complicado. Já experimentou uma receita de amido de milho e farinha de arroz?


03.04.2013 / 02:46

0

Aqui está uma que eu gosto ... link . Soa estranho, mas é gostoso.

Aqui está outro ... link . Espero que isto ajude!! : -)



04.05.2013 / 03:41

0

Descobri que uma quantidade igual de bicarbonato de sódio e suco de limão cria um fermento semelhante à massa, mas você não precisa deixá-lo assentado.

Por exemplo, eu estava fazendo um pouco de pão sem fermento sem glúten alguns dias atrás, e a receita que eu estava seguindo exigiu 1 colher de sopa de fermento (ou um pacote). Eu subbed 1tbs suco de limão e 1tbs bicarbonato de sódio, e acabou lindamente. Eu realmente não como pizza, então não posso ajudar a esse respeito, mas pode valer a pena tentar! (:


30.08.2013 / 22:37

Tags substitutions dough

As Conjurações de Sombras são efetivamente invisíveis para a Visão Verdadeira? Como matar um PC sem ressentimentos?

score 2 · Answer 1

Eu tentei fazer massa de pizza com farinha de grão de bico ( Besan ou farinha de Gram ) com alguns < sucesso. Começando com uma receita semelhante a esta: Tortilhas de Ervilha-de-Galinha . Deixe as cebolas fritas e adicione um pouco de azeite. Frite até dourar bem e use como massa para pizza. A primeira vez que tentei, deixei a massa espessa demais, e a pizza estava excessivamente torta, quase esfarrapada. Up'd a água na segunda tentativa e resultado foi mais crocante, mas muito frágil. Talvez um ovo. e um pouco de tempero? Não tentei adicionar fermento à massa fina, mas parece que pode haver uma receita viável em algum lugar.

score 0 · Answer 2

O fermento definitivamente acrescenta muito do sabor clássico da "massa de pizza", então você vai sentir falta disso. No entanto, você ainda pode obter algum aumento na massa usando fermento, sal e óleo (2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de sal e 1/4 de xícara de óleo para aproximadamente 2 xícaras de "farinha" em sua receita). Parece que você já tentou esse caminho.

Mas você também precisa da parte sem glúten, o que é complicado. Já experimentou uma receita de amido de milho e farinha de arroz?

score 0 · Answer 3

Aqui está uma que eu gosto ... link . Soa estranho, mas é gostoso.

Aqui está outro ... link . Espero que isto ajude!! : -)

score 0 · Answer 4

Descobri que uma quantidade igual de bicarbonato de sódio e suco de limão cria um fermento semelhante à massa, mas você não precisa deixá-lo assentado.

Por exemplo, eu estava fazendo um pouco de pão sem fermento sem glúten alguns dias atrás, e a receita que eu estava seguindo exigiu 1 colher de sopa de fermento (ou um pacote). Eu subbed 1tbs suco de limão e 1tbs bicarbonato de sódio, e acabou lindamente. Eu realmente não como pizza, então não posso ajudar a esse respeito, mas pode valer a pena tentar! (: