Perguntas sobre 'chocolate'

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Razões técnicas contra o shortbread revestido de chocolate

É possível encontrar shortbread revestido com chocolate (como em, o biscoito escocês feito de farinha, açúcar e manteiga , revestido com chocolate) como um produto no Reino Unido, mas é muito raro. Bolo revestido com chocolate - que é simil...
22.10.2018 / 17:21
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Como refazer o chocolate amargo?

Derramei chocolate amargo (40%) em banho-maria para fazer morangos cobertos de chocolate. Quando o chocolate derretido secou antes de eu terminar de mergulhar todos os morangos, tentei derreter o resto novamente com o mesmo método, mas ficou mei...
13.12.2011 / 14:55
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Posso fazer brownies de chocolate branco com base em uma receita normal de brownie?

Eu tenho tentado fazer brownies de chocolate branco pegando uma receita normal de brownie e substituindo chocolate amargo por chocolate branco. Não funciona, porém - a manteiga parece se dividir e a consistência fica totalmente errada. Eu só est...
15.08.2012 / 19:54
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O chocolate caseiro fica quebradiço

Eu tenho feito muito o Peanut Clusters ultimamente, e parece que eu não consigo acertar. Uma vez que eu adiciono a manteiga, o chocolate fica quebradiço e quebradiço antes que eu possa moldá-los no papel de cera. Alguém sabe por que isso está ac...
10.02.2016 / 02:19
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O chocolate ainda é “temperado” mesmo depois de ter esfriado desde que o trouxe à temperatura de trabalho?

O processo usual de temperar o chocolate (escuro) envolve trazê-lo para 45 °, depois para 29 ° e de volta para 31 °. Se eu deixar o chocolate temperado em um saco de confeitar por um tempo e ele esfriar, o chocolate ainda estará temperado e a...
10.01.2017 / 23:14
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Qual é a melhor maneira de ralar chocolate?

Qual é a melhor maneira de ralar o chocolate sem deixá-lo bagunçado e derretendo nos dedos? Eu tenho usado um ralador de queijo fino e, enquanto isso acontece, o chocolate derrete na minha mão enquanto eu o seguro ... Como posso melhorar esse pr...
18.12.2010 / 23:20
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Como faço para incorporar chiles em uma receita de bolo de chocolate?

Uma das combinações tradicionais de pimenta e chocolate é o molho Mole ou a bebida de chocolate quente asteca, que também reapareceu no cenário moderno de confeitaria. Como posso incorporar o chili a uma receita de bolo de chocolate existente?...
30.08.2010 / 15:47
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Flavourless Chocolate / Chocolate Alternativa em Fudge

Recentemente eu comecei a fazer fudge e encontrei uma receita que funciona incrível para quase todos os sabores que eu quero fazer. Eu uso Cacau em Pó ou Quadrados de Chocolate Branco, dependendo do resultado desejado. Mas estou com um problem...
09.05.2017 / 03:31
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O pó de baunilha realmente impede que o chocolate derretido se associe?

Não quero mencionar a empresa, mas eles têm um produto que é pura baunilha em pó (contém maltodextrina, o que quer que seja). Eles dizem que impede que o chocolate derretido se agarre. Isso soa certo? Obrigado     
27.07.2010 / 05:19
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O chocolate temperado pode ser semeado com um chocolate diferente?

Eu tenho chocolate sem açúcar, que é armazenado em forma apreendida (macio, granulado). Eu uso para molhos de chocolate. É possível temperar este chocolate por: adoçando com açúcar branco ou marrom? Em seguida, semeando com alguns Callebau...
16.05.2016 / 14:52