Qual é a melhor maneira de ralar chocolate?

Eu recomendaria ficar longe de um ralador e usando uma faca ou um picador de chocolate (http://www.amazon.com/Lee-43198-Chocolate-Chipper/dp/B00005NUVX). Quanto menos atrito e mais você mantiver suas mãos longe (porque sua mão vai derreter como você descobriu), melhor.

Eu estava usando uma faca para "ralar" o chocolate, quando minha mãe me deu ... um fatiador de queijo (aquele que se parece um pouco com um levantador de bolo)! Derrubar a barra de chocolate para o lado, e como você fatia queijo, você "fatia" de chocolate e, em seguida, você pode obter whisps finamente ralado ou cachos grossos, dependendo da pressão usada. Além disso, o chocolate não tem tempo para derreter, pois ele vai tão rápido e você só toca as costas e a frente com dois dedos. Isso funciona como um sonho. Tenho certeza que um descascador de batatas teria o mesmo efeito.

Se você tiver o espaço de prateleira para mais um gadget, um ralador de tambor é uma excelente solução. O atrito não é suficiente para derreter o chocolate e você não o toca com os dedos. Também é mais conveniente para queijo e nozes que um ralador padrão. Eu acho muito mais conveniente e rápido que o corte de facas, e produz resultados uniformes.

Congele o chocolate e coloque-o em um mini-chopper elétrico.

Um descascador de batatas faz maravilhas !!