Eu não sei sobre o frango na foto, parece certamente crocante, mas não muito atraente para mim ... De qualquer forma, a primeira dragagem que você faz no leitelho é inútil: normalmente você tem três fases para a comida empanada perfeita para fritar:
- dragagem de farinha (farinha de trigo, amido ou qualquer outra coisa, mesmo uma mistura de farinha e especiarias em pó que também torna a carne mais saborosa) é importante porque "seca" a superfície do frango e consente uma melhor cobertura do líquido; / li>
- mergulhe em um líquido pegajoso para revestir: o suporte para o fim crocante. pode ser soro de leite coalhado, ovos batidos, leite ... quanto mais denso é o líquido, mais espesso é o revestimento
- o "panado", que pode ser feito de farinha, pão ralado, sementes de gergelim, aveia natural, flocos de milho esmagados ...
Para carne mais suculenta é melhor marinar ou salmoura na noite anterior Para crocância, a temperatura de fritura deve ser controlada e mantida em torno de 165 ° C