Use água ou leite para diluir os ovos e não o óleo. Eu encontrei os ovos por si só eram muito grossos e não aderiram bem, mas afinando-os para deixá-los molhar a superfície uniformemente o suficiente para obter migalhas de pão grudando bem.
E o petróleo não vai ajudar em nada, e em parte porque o óleo provavelmente tornará mais fácil para o revestimento se dissolver no óleo de cozinha, em vez de ficarem juntos. Além disso, você provavelmente obterá óleo suficiente na receita da fritura.
Quanto à farinha ... bem, eu usei-a às vezes, e não a usei às vezes, eu nunca vi um efeito dramático de pré-farinha antes de uma lavagem de ovo, pelo menos não uma que supere a fussiness extra do passo. Por outro lado, eu às vezes faço uma massa fina com farinha, temperos e a mistura de ovos, e mergulho antes que a farinha de rosca para uma crosta mais grossa ... que é provavelmente um efeito semelhante a uma camada de farinha, mas muito mais fácil para mim .
Isenção de responsabilidade - Eu usei essas técnicas de panificação em queijos, ou em vegetais como berinjela, e não na verdade em frango - acho que os princípios seriam semelhantes, no entanto.