Maneira fácil de cortar coxas de frango cru

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Desde que eu amo tanto caldo de osso de galinha, eu evito comprar sempre peito de frango simples. Em vez disso, compro toda a coxa porque quero recolher os ossos.

Meu único problema é encontrar uma boa maneira de separar carne e osso. Normalmente, minha única opção é apenas ferver um lote grande. Isso facilita a limpeza dos ossos à mão. No entanto, pergunto-me se existe um método alternativo. Eu encontrei aparar com uma faca bem strong, mas talvez haja uma faca ou técnica certa para ela ?, talvez apenas fervendo parcialmente? Comprando meia perna em vez de um inteiro?

Eu gostaria de encontrar uma maneira fácil de preparar um grande lote de frango e ossos crus (congelar a maior parte dele depois), já que acredito que, sem ferver, eu poderia combinar melhor com um prato cheio.

    
por SystematicFrank 22.11.2013 / 16:51

1 resposta

Supondo que você esteja perguntando como desbotar uma coxa de frango crua, o processo não é muito difícil e se torna mais fácil com a prática.

Este vídeo de AllRecipes mostra claramente (eu assisti, mas com o som desligado, então eu não saber sobre a narração). É muito mais fácil entender assistindo do que lendo.

A melhor faca para usar uma faca fina e levemente flexível, geralmente chamada de espátula . Embora menos ideal, uma faca, uma faca ou até mesmo uma faca de cozinha ainda farão o trabalho.

  1. Se você tem um quadril na coxa, dobre a perna na articulação para revelar onde a articulação está e corte-a para separar a coxa da coxa.

  2. Coloque a parte da frente da coxa para baixo no quadro.

  3. Corte ao longo de cada lado do osso, com a sua faca, tomando cuidado para não cortar a pele. A ponta flexível da faca ajudará você a se aproximar do osso, minimizando qualquer perda de carne.

  4. Corte a fatia sob o osso, com a ponta da faca para separar o osso da coxa.

22.11.2013 / 17:12