Perguntas sobre 'cake'

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É necessário tanto o creme quanto o fermento químico?

A maioria dos bolos exige tanto fluffing físico, que é feito por creaming as gorduras e açúcares juntos, bem como leaveners químicos (fermento em pó ou tal). Isso é necessário? Por que não posso usar apenas fermento em pó?     
04.05.2018 / 21:20
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Como manter as bases de esponja finas úmidas

Eu gosto de fazer pão-de-ló com várias camadas (especificamente esponja chiffon), mas acho que ao cozinhar uma base muito mais fina do que para uma esponja normal (cerca de 1cm de altura), eu me deparei com uma esponja mal cozida ou um que é per...
23.08.2010 / 12:53
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É possível evitar que um cheesecake japonês se esvazie ou afunde?

Um cheesecake japonês é basicamente como um cheesecake fundido com um spongecake. Quando eu bato as claras do ovo, elas têm um pico perfeito, então eu sou obrigado a obter 1/3 da mistura de clara de ovo e dobre-o na mistura do bolo, em seguid...
09.12.2011 / 16:03
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O uso de xarope de milho escuro, em vez de luz, afeta a cor branca? Normalmente, faço um fondant?

A receita pede xarope de milho leve mas não consegui encontrar xarope de milho e gostaria de usar o escuro. Isso afeta a cor que eu obtenho no final (antes de adicionar cores de glacê)?     
21.02.2015 / 15:35
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Fazendo bolo leve simples com levedura

Normalmente, o fermento em pó é preferido ao fermento para fazer o bolo. Eu queria fazer bolo leve simples com fermento (usando máquina de pão), mas eu enfrento um problema que não é abordado em receitas (pelo menos, eu não consegui encontrar)....
18.07.2013 / 06:48
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Morangos frescos vão fazer um bolo encharcado?

Eu estou decorando um bolo de manteiga de duas camadas e eu estava pensando em adicionar uma camada de morangos frescos fatiados entre as duas camadas, juntamente com um pouco de creme bávaro com sabor de morango. Eu estarei servindo o bolo em d...
13.02.2012 / 01:30
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Como escolher uma panela de bolo Bundt?

Acho que é só ir ao supermercado e comprar qualquer coisa, mas como não quero que meus bolos sejam arruinados, gostaria de pedir alguns conselhos. Eu mesmo nunca comprei um bolo Bundt, e não sei que tipo de materiais devo procurar, qual é o d...
29.08.2016 / 11:46
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Para pré-aquecer ou não

Eu li uma receita que dizia não pré-aqueça o forno ao assar um bolo. Por que você não pré-aqueceria o forno? Cada receita que já li dizia pré-aquecer o forno. Isso é realmente confuso para mim.     
04.11.2016 / 19:21
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A quantidade de quais ingredientes devem ser aumentados para aumentar a umidade de um bolo?

Eu tentei esta receita e achei o resultado bastante seco para o meu gosto. Ele contém leite, óleo e ovos. Qual dos três deve ser aumentado para aumentar a umidade do cup cake? Para manter a questão genérica, solicito que as respostas...
14.06.2014 / 15:07
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Substituir o óleo no forno?

Eu tenho uma receita de bolo que pede 1 1/3 xícara de óleo vegetal. Quais são as propriedades essenciais do óleo vegetal na panificação? Que mudanças seriam esperadas se eu substituísse óleo de amendoim ou canola pelo óleo vegetal?     
31.10.2012 / 17:21