A partir desta discussão na web (no último post, no momento em que a li), um pôster chamadas de ações gcook17:
Sherry Yard's book, "The Secrets of Baking" has a table on page 233 with how many brioche molds of different sizes you need for 2, 2.5, and 3 lbs. of dough. She gives the mold size in inches which I take to be the diameter of the top. That assumption has worked out for me so far.
Here are the number of molds for 2 lbs. of lean brioche dough that she gives for several sizes:
3" - 21, 3.5 - 16, 4" - 11, 5.5" - 8, 6.5" - 4, 7" - 3, 8" - 2
When I use these they work fine, but I find I could probably put more dough in each mold (i.e. use fewer molds) than she recommends.
Parece que você tem basicamente um molde tipo brioche de 8 "(e eles não são medições exatas de qualquer maneira), então 2 libras ou aproximadamente 0,9 kg de massa são indicadas para preencher dois tais moldes, então 1 lb ou 0,45 kg de massa para um único molde.