Substituindo xarope de bordo por mel em pão

Question

Substituindo xarope de bordo por mel em pão

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Eu tenho a seguinte receita para um pão de pão de trigo integral:

1-1/3 cups warm water
1/2 cup honey
3 tablespoons butter
2-2/3 cups whole wheat flour
1-1/3 cups bread flour
1-1/4 tsp salt
2 tsp yeast

Gostaria de substituir o xarope de bordo pelo mel para produzir um pão de trigo. Posso substituir um por um ou preciso fazer ajustes? Em particular, precisarei aumentar ou diminuir a quantidade de água usada?

substitutions bread

por Mark 16.08.2018 / 10:30

2 respostas

É muito mais simples que @canardgras faz soar. Eu tive um bom sucesso com a regra :

To substitute maple syrup for honey in a recipe, use 3/4 cup of maple syrup and 1/2 cup sugar for every 1 cup of honey.

Para obter meia xícara de mel (em uma proporção de 3/4), você vai querer 1/3 de xícara + 1 colher de sopa. (para a maioria de nós uma colher de 5/12 não está no armário)

Lembre-se de dois fatores importantes: 1. Isto é para xarope de bordo REAL (Imitação Xarope irá funcionar, ele só tem uma relação diferente) 2. O xarope de bordo tem mais umidade, portanto o tempo de cozimento irá variar (ser estendido).

16.08.2018 / 14:32

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Quanto devo usar para me aquecer em Hong Kong? Os alunos já foram classificados em casas diferentes daquelas em que sua família está?

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O xarope de bordo é tipicamente em torno de 1 parte de água para 2 partes de açúcar (e uma quantidade insignificante de outros compostos). O mel é em torno de 1 parte de água para 5 partes de açúcar.

Isso significa que sua receita inclui 5/12 cup sugar e 17/12 cup water.

Você, portanto, gostaria de adicionar 5/8 xícara de xarope de bordo e 29/24 (aproximadamente 1 1/4) xícaras de água

Nada disso precisa ser exato. Para resumir, gostaria de adicionar um respingo mais xarope de bordo e um respingo menos água do que você faria se estivesse usando mel