O que você usaria para lavar pãezinhos de cachorro-quente com pretzel?

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Eu me inspirei depois de ver um cachorro-quente com um pãozinho de pretzel. Eu tenho a receita muito perto de onde eu quero, mas não tenho certeza do que usar como uma lavagem. Eu tentei ovos brancos até agora e não fiquei muito feliz.

Estou aberto a todas as sugestões, pois não tenho certeza do que quero ou qual deve ser a expectativa de um bolo de cachorro-quente com pretzel. Você também faria algo especial com a fervura? Eu estou apenas usando o bicarbonato convencional e água no momento.

    
por EDabM 06.09.2012 / 23:29

2 respostas

Se você quer o sabor e a crosta do tradicional pretzel tradicional, a soda cáustica é realmente a única maneira de obtê-lo. Você pode mergulhá-lo em um banho de bicarbonato de sódio ou lavar o refrigerante por um minuto ou mais. Isso pode ter o lado negativo de dar ao pão uma crosta de couro muito grossa como um bagel. Alternativamente, para fazer uma imersão de soda cáustica, adicione 1 onça de soda cáustica a um litro de água (adicione a soda cáustica à água, não a água à soda cáustica), mexa e dê-lhe alguns minutos para dissolver. A massa pode ser mergulhada ou escovada com a solução fria de soda cáustica depois cozida. Isso lhe dará a crosta realmente escura, fina e com aquele sabor distinto de pretzel.

Embora a lixívia certamente não seja uma substância a ser negligente, se você obedecer as devidas precauções (mantê-la fora de sua pele, não espirrar, etc), não há nada a temer.

    
24.05.2013 / 23:36

Você poderia obter uma melhor cobertura dos pretzels se usasse refrigerante cozido de bicarbonato de sódio e ainda é mais seguro do que brincar com soda cáustica.

Quanto à lavagem ... as claras não dão muito sabor a você. Você tentou uma lavagem regular de ovos? Ele dará a melhor cor e brilho. Para o sabor, porém, você poderia tentar manteiga clarificada ou algum tipo de óleo. Você pode misturá-lo com temperos ou ervas - eu escovo óleo e piquei alho na massa e assei com bons resultados.

    
07.10.2012 / 22:54