Substituindo mel por açúcar em pão

Eu nunca tentei fazer isso antes, então fiz algumas cutucadas. Aqui estão alguns dos artigos mais úteis:

SUBSTITUINDO O MEL PARA O AÇÚCAR

Pergunte aos especialistas ... Sobre o cozimento com mel

Estes e outros parecem concordar em alguns pontos principais:

1. Para quantidades maiores (não aplicável aqui) você vai querer adicionar apenas cerca de 3/4 do volume de mel no lugar do açúcar. Você também precisará reduzir a água na receita para compensar.
2. Abaixe a temperatura de cozimento em cerca de 25 graus; o mel parece acelerar o escurecimento.
3. Adicione uma quantidade muito pequena de bicarbonato de sódio (1/4 colher de chá por xícara de mel) para compensar a acidez natural do mel.

Já que você tem uma quantidade tão pequena, provavelmente apenas a segunda opção se aplica aqui, mas você pode querer ter um pouco de cautela se fizer um lote maior.

Se é realmente mel, não adulterado com xarope de milho ou qualquer outra coisa, então provavelmente você pode substituí-lo por 1: 1 para o açúcar - eu costumo fazê-lo com a minha receita de pão branco. Isso muda um pouco o sabor, mas é uma melhoria no meu gosto.