Perguntas sobre 'bread'

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O que é “levedura de massa de pizza”?

Alguém me deu um monte de envelopes de massa de pizza, "especialmente formulados para massa de pizza". Os pacotes também dizem que não é necessário tempo de subida ou prova, e que "NÃO é recomendado para panificação". Os ingredientes são levedur...
16.03.2013 / 16:41
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O caldo de galinha pode ser usado como base de um pão salgado?

Eu tenho um excedente de geléia como caldo de galinha. Espero misturá-lo com farinha, bicarbonato de sódio e ovos, com algumas ervas e especiarias, para fazer um pão salgado.     
03.09.2016 / 08:27
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Quais são as vantagens do pão “banhado”?

Existe uma técnica de fazer pão banhado. Para isso, a massa é amassada como de costume, em seguida, moldada em um boule, amarrada em gaze, e submersa em água para a primeira prova. Quando ele flutua, é considerado pronto. É então moldado, fin...
30.12.2014 / 23:21
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O cheiro de giz na massa de pão?

O último lote de chalá (pão) que nós fizemos tinha um tom e sabor muito giz. Desta vez, a massa tem um leve cheiro do giz (ainda não o assamos). A farinha não tem odor e foi mantida no freezer até agora, e a levedura não está vencida e não cheir...
19.02.2015 / 19:47
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Existe farinha de pumpernickel?

Recentemente, comecei a fazer meu próprio pão e gostaria de fazer pão de centeio. Um amigo meu mencionou uma vez que isso usa farinha de pumpernickel, mas não consigo encontrar isso. As receitas que vi para o pão de centeio integral usam farinha...
20.06.2012 / 07:41
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Quão quente é “água morna?”

Estou seguindo uma receita para fazer massa para um pão challah, e a receita pede água morna. Quão quente deve ser a água (em graus)? Preciso aquecê-lo ou a temperatura ambiente é boa o suficiente? E, seja qual for a resposta correta, ela se...
31.05.2011 / 21:28
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Substituto do Feijão Azuki para Anpan

Eu quero tentar fazer o anpan e eu estava planejando usar essa receita para o koshian para o preenchimento do anpan . No entanto, não tenho acesso ao feijão azuki. Existe outro bean que eu possa usar como substituto?     
01.10.2012 / 06:39
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Como obter um fermento como efeito sem o incômodo de um verdadeiro fermento inicial?

Eu gosto de fazer pão, mas o pão que eu faço usando o fermento padrão, é claro, não tem aquele sabor amargo. Mas o processo de fazer e manter um acionador de partida de fato exige um pouco de trabalho demais e atenção consistente de mim. Existe...
31.08.2013 / 02:56
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Adicionando condimentos e recheios à massa de pão

Eu tenho uma receita básica de pão de fermento que eu fiz algumas vezes com resultados consistentes, então decidi tentar modificá-la com diferentes sabores e recheios. A minha pergunta é: existem regras gerais, especificamente em relação a co...
23.03.2016 / 14:45
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Fazendo pão de fermento em um clima quente e úmido

Eu vivo em um clima quente e úmido - a temperatura média é de meados dos anos 80. Eu tenho feito massa azeda e gosto do sabor, mas os pães são planos, textura muito densa e crosta crocante. Mesmo quando cozinho em uma panela, os pães não sobem m...
25.02.2014 / 23:21