Perguntas sobre 'beef'

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Por que os drippings da restaraunt ground beef são de cor laranja?

Eu tenho notado ao longo dos anos que sempre que eu cozinho carne moída da mercearia, os drippings na carne bovina são tipicamente de cor clara. Ao comer fora, se eu pedir um item de carne moída particularmente gordurosa, os drippings são tip...
12.07.2011 / 22:03
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Por que meus bifes de teriyaki saem duros e secos?

Eu tentei fazer bifes Teriyaki (carne bovina) e eles saem secos e duros. Eles foram marinados com o molho Teriyaki conforme as instruções de várias receitas, mas no final o bife tem sabor, mas não tem textura suculenta e são difíceis de mastigar...
20.07.2012 / 17:11
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Tough assado .. o que está errado?

Meu colega de casa muitas vezes consegue pegar carne reduzida no supermercado local (Sainsbury's, no Reino Unido) quando chega em casa. Normalmente, é a parte de cima, a parte de cima ou a carne de peito. Ocasionalmente é ombro de porco. Se...
30.01.2012 / 21:50
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Que corte de carne moída é ideal para misturar com cordeiro moído para kofta?

Estou tentando replicar kofta que eu tive em um lugar do Mediterrâneo na semana passada. Eles eram uma mistura de carne e cordeiro, mas nenhum dos dois sabores era mais pronunciado do que o outro, na verdade, tinha uma espécie de sabor próprio...
22.06.2014 / 15:25
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Por que o frescor é mais importante para o peixe do que a carne?

Eu sei que a frescura tem um grande impacto no sabor dos peixes. O peixe congelado com sabor de sushi tem um ótimo sabor cru, e você deve procurar cortes mais frescos ao cozinhar peixe raro (bife de atum, etc.). Mas eu nunca vi alguém enfatiz...
21.08.2016 / 01:39
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O charque deve ser cortado com ou através do grão?

Receitas parecem ser divididas no meio de se ou não carne para fazer jerky deve ser cortado com o grão ou através dele. Qual é a diferença no produto final ao cortar com vs em toda a extensão?     
08.02.2011 / 21:40
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O que posso fazer com um braço assado? [fechadas]

Eu ainda não tive boa sorte com esse corte enxuto. Eu costumo tê-lo quando eu compro em uma vaca alimentada com capim. Assando-os da maneira que eu costumo assar, cortes de carne no vinho fazem um assado muito apimentado e seco. Talvez tente uma...
18.06.2013 / 17:00
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Segurança e qualidade da carne bovina importada a preços baixos vendida em supermercados dos EUA

Como um residente recente do sul da Califórnia, notei em um supermercado muito impressionante procurando bife de lombo de vaca por US $ 4,99 por libra. Preços regulares em outros mercados variam de 10,99 a 29,99. A carne a este preço incrível é...
14.02.2017 / 18:53
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Há alguma maneira de eu reaquecer wellingtons de mini carne sem endurecer a carne?

Pediram-me para trazer um aperitivo para o jantar de Ação de Graças e meu pai pediu que eu fizesse a ele minha carne wellington, então estou querendo experimentar uma versão pequena. É um potlock familiar e não haverá tempo para cozinhar um prato...
15.11.2018 / 17:14
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Qual é o propósito de transformar um assado em panela (e posso fazer sem ele)?

Eu comprei recentemente um assado de forno redondo grande fora que estava à venda para barato. Já fiz muitos assados antes, mas não me lembro de ter usado esse corte em particular, e parece ter uma reputação de ser geralmente duro e sem sabor....
06.02.2011 / 01:42