Perguntas sobre 'beef'

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Eu definitivamente vou receber intoxicação alimentar de carne não refrigerada?

Eu peguei um pedaço de carne do freezer ontem às 4 da tarde. Deixei no peitoril da janela até as 11 da manhã de hoje. Ficou bem gelada porque a temperatura aqui está abaixo de zero, mas provavelmente ficou acima das temperaturas da geladeira. Em...
25.11.2015 / 20:34
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Picar o bife nega o benefício de usar carne melhor?

Uma sub-loja na qual eu gostava de ir na faculdade oferecia dois tipos de sanduiches: o "" bife de queijo normal "e" o filé Mignon ". A única diferença entre os dois era o corte de carne usado, com o filé sendo melhor e mais caro. Uma vez fui...
13.09.2010 / 04:39
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Espetinhos para Fajitas - como fazer a carne macia

Eu fiz um monte de kabobs. Agora quero transformar as sobras em fajitas. Como posso manter o concurso para o segundo prato? Estou usando carne e frango. Os kabobs foram (ligeiramente acabados) cozidos em um churrasco.     
11.05.2011 / 05:10
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O que é uma temperatura razoável para costeletas de carne cozidas lentas?

Eu entendo de um pouco de leitura que a temperatura muito baixa com costelinhas de carne vai fazer para o músculo muito sensível, mas a gordura que não é processada (
18.01.2018 / 11:23
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Como saber se o bife tem sido seco?

Estou prestes a comprar meu primeiro bife de carne seca. Como eu sei que o bife tem sido adequadamente envelhecido a seco? Como sei se o vendedor não está tentando me vender carne estragada? De algumas fotos, bifes secos parecem carne deixa...
14.10.2016 / 02:59
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A vantagem do wagyu e de outra carne fina é obliterada quando formada em hambúrguer picado?

A melhor coisa sobre o wagyu e cortes similares é o seu fino marmoreio. Eu vi recentemente um 'wagyu-carne-deslizante' em um menu em um estabelecimento íntegro e bem respeitado. Após a reflexão interna da seleção de aperitivos (que eu recomendo...
17.02.2017 / 19:55
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O que é um corte de carne bovina barato, mas bom para grelhar?

Se eu grelhar filé mignon sai macio e fácil de cortar e delicioso, claro, mas não importa o que outro corte de carne que eu grill é como comer couro. Eu li sobre "salgar" a carne por cerca de uma hora antes de grelhar e queria tentar, mas hav...
29.07.2010 / 18:13
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Existe algum corte de carne que esteja perto da carne de Kobe?

Eu tive a coisa real no Japão e foi fantástica e muito cara. Eu não costumo comer bife em tudo. O bife de Kobe foi o primeiro que eu comi em toda a minha vida. Foi muito macia e saborosa, cozida médio rara. Eu tinha porque não havia mais nada no...
17.12.2014 / 16:52
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Existe alguma vantagem em cozinhar bife no osso?

Meu açougueiro local vende bifes e filé mignon de vacas leiteiras bascas e galegas no osso. Todos os seus produtos são fantásticos, mas eu questiono o efeito que o cozimento do 'osso-in' tem. Existe alguma vantagem - em sabor / textura / f...
15.02.2017 / 11:32
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Alguém para carne moída empapada com leite?

Rex Stout tem uma receita para "Broiled Georgia Ham", onde o presunto é embebido em leite por uma hora. Em outros lugares, li que você pode mergulhar o fígado de frango no leite antes de refogá-lo. Depois de ler um pouco, parece que isso é fe...
01.02.2011 / 22:17