Perguntas sobre 'beef'

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Qual é o melhor corte de carne a ser usado para ensopados?

Que corte de carne devo usar para um guisado? Ouvi dizer que você quer um pouco de gordura na carne, mas qual é a melhor parte do animal para usar?     
21.01.2012 / 01:53
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ajude-me a identificar os fatores que tornam a carne bovina de pasto tenra ou dura

Eu tenho comprado carne bovina alimentada com capim direto da fazenda, tanto na Alemanha quanto na Polônia. A carne que eu comprei na Alemanha era invariavelmente tenra, independentemente do corte e de que maneira eu a preparei, enquanto a carne...
06.09.2015 / 23:30
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que músculos devem estar presentes em um bife de carne?

Eu fui entregue alguns bifes de NY, mas eles não se parecem com o que eu estou acostumado. Geralmente o NY parece ter um músculo, mas estes parecem ter outro músculo (destacado em amarelo). Estes ainda seriam considerados NY? Qualquer informação...
25.10.2016 / 21:29
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Cozinhar carne picada / moída com um pote de molho

História de fundo: Eu nunca realmente vivi de forma independente antes (mesmo durante a faculdade) e eu nunca tive que me defender muito, então, por favor, perdoe essa pergunta básica culinária. Eu tenho cerca de 1kg de carne moída / moída, e...
27.09.2012 / 04:54
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Uma marinada de abacaxi reduzirá uma carne assada para colar?

Meu açougueiro me deu este aviso: Make sure you don't soak your beef in a pineapple marinade, stick to brine. I tried it with pineapple once and I ended up with a paste. Agora parece muito incrível (porque um assado de carne é bem difíci...
08.06.2015 / 04:57
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O que é braising?

Eu tenho o hábito de comprar filé de assar, quando pretendo ensopar um pouco de carne (seja para comer como ensopado ou para usar mais tarde como recheio de torta), mas eu sempre me perguntei o que realmente é o ensopado? p>     
18.07.2010 / 21:38
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Minha carne assada está seca por cima e encharcada no fundo, como corrigir isso?

Quando eu coloco um assado de cordeiro, eu o frito em sal, coloco alguns salpicos de alho e despejo dois copos de vinho tinto, e deixo na panela lenta por 8 horas. Todos que nunca tentaram isto antes dizem que é o assado de cordeiro mais surpree...
07.10.2014 / 13:34
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Usando cueritos (carne de porco) para carne moída

Posso usar cueritos como minha gordura para fazer hambúrguer? Eu costumo usar gordura de porco, mas meu açougueiro estava fora hoje, então eu comprei 2 quilos de coisas deliciosas.     
18.05.2014 / 18:08
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Como posso maximizar o tempo de armazenamento da carne fresca na geladeira?

Eu comprei um filé mignon de 7 libras no Fresh Market que o açougueiro acabou de cortar e embalar para mim. Qual é a melhor maneira de armazená-lo na geladeira? Será que vai manter por 5 dias ou mais?     
21.12.2011 / 04:27
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A carne cortada é importante ao fazer estrogonofe?

Eu gostaria de fazer uma receita de strogonoff que eu peça para o Cubed Sirloin Tip Roast, mas recentemente eu ganhei um bife cru que gostaria de usar em seu lugar. O bife que me foi dado não foi rotulado, então eu não sei o que é. Quão intercam...
09.08.2018 / 13:35