É claro que não há garantia de que você ficará doente - quase nunca existe - isso não significa que você deva ignorar a segurança alimentar.
Existem três grandes fatores que influenciam a segurança da sua carne:
- Quanto microorganismos nocivos na sua carne eram para começar?
- Quanto esses microrganismos se multiplicaram e, mais importante, metabolizam?
- Quão saudável você é? / Que quantidade de toxina / microorganismos o seu corpo pode manipular?
Você só receberá "intoxicação alimentar" quando ingerir uma quantidade suficiente de microorganismos / venenos produzidos por microorganismos para sobrecarregar seu próprio sistema imunológico.
Então, por que ainda clamamos sobre segurança alimentar?
Porque você não pode controlar os fatores envolvidos. Em um ambiente de cozinha normal, você não tem como saber o quão "contaminada" é sua comida ou o quanto seu sistema aguenta.
Fique do lado seguro, assuma o pior e jogue fora alimentos que podem não ser seguros para comer.
Em uma nota lateral. Temperaturas extremas (por exemplo, congelamento / cozimento) não "sanitize" a comida