A vantagem do wagyu e de outra carne fina é obliterada quando formada em hambúrguer picado?

A principal coisa que o wagyu deve fazer é marmorear denso. Isso é especialmente importante para cortes com pouca gordura, como o filé e o lombo. Isto é bifes.

O resto da vaca tem que ir a algum lugar. As partes que se transformam em hambúrgueres em vacas convencionais também podem entrar em "sliders de Kobe". Haverá algumas diferenças em relação à carne convencionalmente criada, em que a carne moída é geralmente feita combinando cortes gordurosos com cortes magros para obter uma relação precisa de gordura. Eu esperaria que o wagyu terrestre tivesse mais gordura do que um hambúrguer convencional, e que a gordura fosse incorporada de maneira um pouco diferente, mas que variaria de processador para processador.

Então eu diria que a vantagem não é obliterada, exatamente. Gostaria apenas de dizer que um hambúrguer de wagyu será muito mais como um hambúrguer regular do que um bife de wagyu em comparação com um bife de Angus. Não há nada de errado com isso, pelo menos enquanto eles não estão tentando cobrar os preços do superpremium massivamente por isso. (Na minha experiência, eles vêm com um upcharge modesto.)

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As declarações gerais são de que quase todas as reclamações de qualquer coisa cortada como Kobe ou mesmo Wagu são provavelmente falsas ou enganosas. Agora, o autor ganha seu dinheiro escrevendo sobre alimentos falsos, então tem um interesse em tais alegações, então isso deve influenciar os méritos, e dizer algo é um slider Wagu que foi feito com parte ou todo o Wagu dos EUA, é aquele alimento falso, enganosa ou honesta? Sua chamada sobre isso.

Mas, pessoalmente, acho que você provavelmente fez a ligação correta. Eu esperaria que algo chamado um slider Wagu seria um que poderia ter algum valor fora aparamentos Wagu adicionados, mas não o suficiente para realmente ser o correto da carne ou representante do nome. O mesmo aconteceu por algum tempo com a carne de bisão, uma alternativa maravilhosa à carne de vaca, se preparada adequadamente. Mas durante anos, foi difícil encontrar qualquer coisa, a não ser as paradas turísticas, como hambúrgueres e bolo de carne excessivamente cozidos, o que provavelmente equivale a cerca de 10% de bisões e deu às pessoas uma introdução muito pobre a uma boa carne. Isso também é uma opinião, não apoiada por evidências que não sejam experiências pessoais, então ninguém grita calúnia, por favor.